لحم العجل

لحم العجل

يعتبر لحم عجل من اللحوم التي تتميز بالمذاق الرائع الذي لا يقاوم . بالإضافة إلى أنه يسمى بالعديد من الأسماء بتلو أو كندوز أو غيرها من المسميات الأخري.
حيث تعد ايضاً من المنتجات التي تتمتع بالفوائد الصحية لأنها تحتوي على نسبة جيدة من البروتين.
تعتبر من المنتجات الأساسية ، حيث أنها لا يمكن لأي شخص الإستغناء عنها في أي منزل لأنها تعد مصدراً صحياً.
و هو كذلك من أنواع لحوم الحيوانات الحمراء ذات المزايا الرائعة سوف نذكرها في السطور القادمة لهذه المقالة الرائعة.


ما هو العجل ؟

العجل هو صغير البقرة، وهو حيوان ثديي من فصيلة البقرية. يتميز العجل بحجمه الصغير، ووزنه الخفيف، ولحمه الطري، وله العديد من الخصائص التي تميزه عن البقرة البالغة.

ما الفرق بين لحم عجل و لحم البقر:

تعتبر العجول هي أصغر من الأبقار ، حيث يتراوح عمر العجل ما بين ال 6 أشهر حتى 8 أشهر أو إلى 7 اشهر.
بينما لحم البقر سمي بهذا الاسم لبلوغه و اكتمال نموه و تعيش البقرة لمدة تتراوح ما بين الـ 17 عاماً و حتى 20 عام.
يعتبر لحم العجل يتميز بنكهة أقل حدة من لحم البقر، حيث يكون طعم العجل أكثر تميزاً وجيد التسوية من لحم البقر.
يفضل العديد من الأشخاص طهي لحم عجل بطرق سريعة و مباشرة ، مثل الشواء أو الطهي على النار المباشرة.
بينما يتم طهي لحم البقر بطرق أكثر تعقيدا مثل الطهي بالفرن لفترة طويلة أو الطهي بطرق أخرى تستغرق مدة طويلة.

ماهي فوائد لحم البقر ؟

بعد لحم البقر مصدرا غنيا بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية،

ومن فوائده:

غني بالبروتين: يعد البروتين عنصرًا ضرورياا لبناء العضلات والحفاظ عليها. يحتوي لحم البقر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان.

غني بالحديد: يعد الحديد عنصرًا ضروريا لنقل الأكسجين في الجسم. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.
غني بالزنك: يُعد الزنك عنصرًا ضروريا لجهاز المناعة. نقص الزنك يمكن أن يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة.
غني بفيتامين ب 12: يُعد فيتامين ب 12 عنصرا ضروريًا لتكوين خلايا الدم الحمراء. نقص فيتامين ب 12 يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.
غني بالكرياتين: يعد الكرياتين عنصرا ضروريا لبناء العضلات وزيادة القوة.
غني بالنياسين: يعد النياسين عنصرا ضروريا لصحة القلب والجهاز الهضمي.
غني بالفيتامينات b الأخرى: مثل فيتامين b1 و b2 و b3 و b6.

نصائح هامة قبل شراء لحم عجل:

عندما تلاحظ أن اللحم يبدو بنيا ، فهذا يعني أنه تعرض للهواء ، و لكن من الأفضل شراء اللحم طازج.
يعتمد جودة اللحم على التغذية التي يحصل عليها العجل، وبالتالي ينصح بشراء لحم عجل الذي تم تغذيته بنظام غذائي صحي.
يفضل الشراء من متجر موثوق منه لضمان جودة المنتج و تجنب حدوث أي مشاكل أو اضرار قد تحدث.
ينصح بمقارنة الأسعار بين مختلف المصادر، و البحث عن عروض خاصة وتخفيضات قد توفر المال دون التأثير على جودة اللحم.

مسميات القطع التي تحتوي بداخل لحم عجل:

الصدر ( دوش ): لحم الصدر هو أحد قطع اللحم المستخدمة في الشوي و غيرها من الطرق الأخري مثل الشواء.
الرقبة: لحم العنق هو لحم خشن، و يفضل أن يكون مسلوقا أو مفروما، و يحب بعض الناس طهيها و تقديمها بطرق مميزة.
الكتف: مناسبة لمحبي اللحوم الحمراء، وتتميز بأنها قليلة الدهون، يمكن استخدامها للخضروات و الفرم و الأكثر شهرة هي الكباب الحلة.
الريش: تعتبر من القطع المميزة التي يمكن طهيها بالخضار أو بالشوي و تعد كذلك من أكثر الأجزاء في العجل رائعة المذاق.
الظهر.
لحم الساق ( الموزة ): تعد من أفضل قطع اللحمة التي تتمتع بنسبة الدهون العالية و التي تعطي مذاق رائع اثناء التذوق.
الانتركوت.
الكولاتة: يمكن من خلال هذه القطعة الغنية و الذيذة ان تطهيها كحساء أو شوي أو طبخ و تتمتع بأنها جيدة التسوية.
أسفل البطن.
الفخد: تعد من القطع الأفضل حيث يمكنك تقطيعها الى قطع صغيرة و فرمه لصنع الكفتة، حيث يحتوي على نسبة من الدهون.
عرق فليتو: يعتبر عرق الفليتو أطري جزء في الحيوان، و هو مثالي للشواء في الفرن على الطريقة الإيطالية نظرًا لأنه يتميز بسرعة الطهي و التحمير.

مميزات لحم عجل:

يتميز لحم عجل بالليونة و النعومة ، ذلك مما يجعله سهل الهضم و كذلك يسمح للتوابل والنكهات بامتصاصها بشكل جيد.
سهولة الطهي ، حيث يمكن إعداده بطرق مختلفة ، سواء كان ذلك شواء أو طهياً على النار أو في الفرن.
يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، مما يجعله خياراً صحياً للأشخاص الذين يريدون الاهتمام بصحتهم.

ما هي فوائد لحم عجل:

يعد لحم عجل من المنتجات التي لها قيمة غذائية عالية و يعتبر من أكثر أنواع اللحوم التي تتمتع بالجودة الرائعة.
بالإضافة إلى أنها ايضاً غنية بالبروتين الكافي لبناء الأنسجة بالإضافة إلى تكوين العظام عند البالغين و كذلك عند الأطفال ايضاً.
يعتبر لحم عجل غني بفيتامين b الذي يعد مصدراً مهماً في العمل بشكل جيد على تكوين خلايا دم جديدة بالإضافة إلى إنتاج كرات دم حمراء.
لحم عجل مزود بمضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين صحة الجسم، و تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والأمراض الأخرى.
مزود بفيتامين b6 للذي له أهمية كبيرة في نمو المخ بالإضافة إلى الصحة العامة للجهاز العصبي و كذلك لجهاز المناعة.
يحتوي لحم عجل على الأحماض الدهنية الأساسية ، مثل حمض الأوليك و حمض لينوليك ، والتي تعد مهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.
يعمل بشكل جيد و أساسي في المساعدة على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم بالإضافة الى أنه غني بفيتامين c.
يحتوي على الطاقة اللازمة للجسم ، و يمكن استخدامها كمصدر للطاقة لمن يمارسون الرياضة أو الأعمال الشاقة كمثل المهندسين أو غيره.
يحتوي لحم عجل على كمية جيدة من الحديد ، الذي يعد مهماً لتكوين الهيموجلوبين في الدم وتحسين وظيفة الجهاز العصبي.

و في النهاية ، يمكن القول إن لحم عجل يعد من أكثر المنتجات المميزة و التي تعزز صحة الإنسان و غيرها من المميزات الأخري التي تقدمها. و التي تتمتع بالعديد من الخصائص الفريدة التي تجعلها مناسبة للجميع و الاستخدامات المختلفة الأخرى مثل السلق و التحمير و الشوي.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء