فوائد بيض السمك وأضراره المحتملة

فوائد بيض السمك وأضراره المحتملة

لا بد أنك سمعت عن بيض السمك كالكافيار مثلًا، ولكن هل تعلم ما فوائد بيض السمك؟ وهل هناك أضرار محتملة منه؟ نقدم لك التفاصيل في المقال الآتي.



يعد بيض السمك من الأصناف الغذائية المليئة بالعناصر المفيدة مما يجعلها ذات أثر إيجابي على الصحة، سوف نتعرف في هذا المقال على فوائد بيض السمك الغذائية والصحية وأضراره المُمكنة:

فوائد بيض السمك

يوجد أنواع عديدة لبيض السمك، مثل: توبيكو، وماساجو، وإيكورا، وكافيار، وقد تتشابه في الكثير من الخصائص ولكن هناك بعض الفروقات، من فوائد بيض السمك الغذائية الآتي:


1. فوائد بيض السمك الطائر: توبيكو

يحتوي هذا النوع من البيض على نسبة مرتفعة من البروتينات وأحماض أوميغا 3 مقارنة بالأنواع الأخرى من بيوض السمك.

حيث أشارت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية (International Journal of Molecular Sciences) أن بيض السمك الطائر مقارنة ببيض سمك السلمون يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون الفوسفورية.

وجود الدهون الفوسفورية قد ينعكس بآثار إيجابية على الصحة، احتوائه على نسبة مرتفعة من الدهون الفوسفورية يجعله عامل مساعد في حماية القلب والكبد، وتقليل الالتهابات، وتحسين القدرة على التعلم.

بالمقابل يحتوي التوبيكو على نسب مرتفعة جدًا من الكوليسترول، ولكن يمكن حل هذه المشكلة من خلال تناوله باعتدال وبكميات قليلة.


2. فوائد بيض سمك الكبلين: ماساغو

الماساغو يتميز بانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على بروتينات صحية والعديد من الأحماض الدهنية، بالإضافة للعناصر الغذائية الهامة، مثل: المغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، ولكن الجدير بالذكر أنه يحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم.

إذ أن الماسغو غني بالبروتين عند إضافته لنظامك الغذائي قد يشعرك بالشبع ويساعدك على تقليل وزنك.

ووجود السيلينيوم فيه بمستويات جيدة يجعله مضاد ممتاز للأكسدة، ويلعب دور مهم في صحة الغدة الدرقية والجهاز المناعي.

ولوجود فيتامين ب12 في الماسغو أهمية كبيرة في صحة الأعصاب وإنتاج الطاقة، في حين أن الأوميغا 3 الموجود فيه يلعب دور مهم كمضاد للالتهاب ويتحكم في تخثر الدم مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل: قصور القلب، ومرض الشريان التاجي.


3. فوائد بيض سمك السلمون: إيكورا

يتوفر في الإيكورا كما ذكرت دراسة في مجلة التداخلات السريرية في الشيخوخة (Clinical Interventions in Aging) العديد من الأحماض الدهنية الصحية، مثل: أوميغا3، وأوميغا 6، وأوميغا 7، وأوميغا 9، غير أنه يحتوي على البروتين ومستويات مرتفعة من فيتامين أ مما ينعكس على الجسم بفوائد صحية عديدة.

الأيكورا غني بفيتامين أ، وهذا ما يجعله مضاد أكسدة ممتاز والذي قد يساعد في محاربة أضرار الجذور الحرة، ويقلل من ظهور علامات التقدم بالعمر.

وبسبب احتوائه على أوميغا 3 قد يكون له دور إيجابي في التقليل من فرصة الإصابة بأمراض القلب نظرًا لدوره في التحكم في تخثر الدم، وقد يساعد في التقليل من الالتهابات لذلك يُنصح به لمرضى التهابات المفاصل.


4. فوائد بيض سمك الحفش: الكافيار

الكافيار أيضًا يحتوي العديد من العناصر الغذائية المفيدة، حيث نُشرت دراسة في المجلة الدولية لبحوث الغذاء (International Food Research Journal) أن الكافيار يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون الصحية، مثل: أحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يجعله مضاد للتخثر وجيد للالتهابات.

وما يثير الإعجاب هو مجموعة الأحماض الأمينية التي يحتويها الكافيار، مثل: حمض الغلوتاميك، وحمض اللايسين، وحمض الليوسين، والفينيل الأنين، التي تدخل في بناء البروتينات في الجسم مما ينعكس على تعزيز صحة العضلات ووظائف الجهاز المناعي.
أضرار بيض السمك

بالرغم من فوائد بيض السمك العديدة إلا أن هناك بعض الأضرار المُحتملة، وتشمل الآتي:

احتواء بيض السمك على نسبة عالية نسبيًا من الكوليسترول والصوديوم قد يشكل مشكلة لدى البعض.
احتوائه على نسبة مرتفعة من البيورينات (Purines) يستدعي الحذر من قبل مرضى النقرس والمعرضين للإصابة به.
قد يسبب السمك بشكل عام وبيوضه رد فعل تحسسي من قبل الجسم لدى بعض الاشخاص، في حال تناولت السمك أو بيوضه وظهرت عليك أعراض تحسسية كالطفح الجلدي أو صعوبة في التنفس يجب عليك مراجعة طبيبك.

ملوثات بيض السمك

من المخاطر المرتبطة بالمأكولات البحرية هو خطر تعرضها للملوثات ومن أبرزها الزئبق، الذي قد يسبب استهلاكه بكميات عالية إلى حدوث مشكلات صحية، مثل: مشكلات الجهاز العصبي أو مشكلات الدماغ.

إلا أن الأبحاث أظهرت أن بيض السمك يميل إلى أن يحتوي على نسبة أقل من الزئبق عند مقارنته بأجزاء أخرى من الأسماك، مثل: الأعضاء، والأنسجة العضلية.

وبالتحديد بما يخص سمكة الكبلين وخطورة الزئبق فيها تعد نسبة الزئبق في سمك الكبلين منخفض نظرًا لكونها سمكة علفية صغيرة الحجم مقارنة بالأسماك الكبيرة، مثل: الماكريل، وسمك أبو سيف، بالتالي هذا يجعل بيوضها منخفضة الخطورة.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء