حشرات في أطباق الأوروبيين.. مباركات ونصائح بفوائدها الغذائية

حشرات في أطباق الأوروبيين.. مباركات ونصائح بفوائدها الغذائية

يبدو أن العادات الغذائية في أوروبا ستتغير بشكل كبير خلال السنوات المقبلة، وذلك بعد أن أعطت المفوضية الأوروبية، قبل أيام قليلة، الضوء الأخضر لتربية وتسويق واستخدام الحشرات في أطباق الأوروبيين.

ويتعلق الأمر بدمج عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] أو ما يعرف بالكريكيت ومسحوق دودة الوجبة أو يرقة الخنفساء في الوجبات.

وأثار هذا القانون الذي تم اعتماده من قبل الاتحاد الأوروبي في 24 يناير 2023 ضجة على عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، إذ حتى وقت قريب، كان استهلاك وتسويق الحشرات الصالحة للأكل يخضع للوائح أوروبية صارمة للغاية.

فرغم أن الاستهلاك البشري للحشرات ليس ظاهرة جديدة على الأرض، إلا أنه ليس أمرا رائجا في عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ].

وقد اشترط القانون أن يظهر مؤشر في قائمة المكونات على عبوة المنتج، يشير إلى احتوائه على مسحوق عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] بقصد تنبيه المستهلكين، خصوصا الذين يتبعون نظاما غذائيا بدون بروتين حيواني أو لديهم حساسية من الحشرات الصغيرة.

واستهلاكها لن يتم بشكل عشوائي، لأن عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] حددت الجرعات القصوى وشكل استخدام هذا المكون الجديد، فنظرا لاشمئزاز الأوروبيين من الحشرات، سيتم بيعها على شكل مساحيق يتم إدخالها في دقيق البسكويت أو المعكرونة على سبيل المثال، بقياس حوالي 3 غرام من مسحوق الكريكيت لكل 100 غرام من الحبوب و1.5 غرام كحد أقصى في البسكويت.


الحشرات مصدر بروتينات

وترجع أسباب هذا الاهتمام المتزايد بالحشرات الصالحة للأكل وفقا لتحليل الباحث في المركز الوطني للبحث العلمي في الفيزياء الحيوية الجزيئية والأغذية، كريستوف لافيل، إلى "قيمتها الغذائية الكبيرة".

ويوضح أن "هذا النوع من الحشرات يحتوي على نسبة عالية من البروتين قد تكون مطابقة أو أعلى من تلك الموجودة في المصادر التقليدية، كما أنها غنية بالأوميغا 3 وعفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، والألياف والمعادن والفيتامينات "أ" و "ب".

ويرى أنه "من غير المعقول تجاوز كل هذه المزايا الغذائية، فقط لأن تناول الحشرات ليس في قلب عادات الأكل في المطبخ الأوروبي، فكما حافظنا على تناول القمرون والمحار يمكننا تناول هذا النوع أيضا".

ويستغرب في المقابل هذه الموجة الجديدة ضد تناول عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، لأنه سبق وسمحت أوروبا منذ يناير 2021 ، بإدخال يرقات الخنفساء وخنافس الجاموس في الطعام الأوروبي.


إنتاج الحشرات غير مكلف

ومنذ عام 2021، بدأت شركات أوروبية تتجه إلى عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] بغرض الاستهلاك البشري في مواقع إنتاج مختلفة في القارة، من بينها شركة "إنسيكت" الفرنسية، ومقرها باريس.

وفي تصريحه أكد مؤسس ومدير الشركة، والمهندس الزراعي أنطوان هوبير أن الحشرات إلى جانب فوائدها الغذائية فهي "تمثل حلاً لإطعام عدد متزايد باستمرار من السكان".

ويتابع: "نحن نعلم أن الموارد الغذائية التقليدية لن تكون قادرة على مواكبة هذا النمو وأن إنتاجها له آثار مدمرة على البيئة، لذا حان الوقت للبدء في البحث بجدية عن بدائل للبروتينات الحيوانية، سيؤدي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] إلى مزيد من التوترات في قطاع إنتاج الغذاء وأسعار اللحوم في ارتفاع مستمر".

لهذا يقول إن "تكاثر الحشرات من أجل الغذاء من شأنه أن يقلل بشكل كبير من هذا الضغط، كما يحميها من الانقراض".

وفي شق آخر، يعتبر أن "إنتاج الحشرات صديق للبيئة، فهي تقلل من انبعاث غازات عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] ولا تحتاج لموارد طاقية كبيرة خلال عملية التحويل والإنتاج مقارنة بالمواشي والدواجن".

ويضيف، أن بداية المبيعات كانت موجهة بشكل أساسي للرياضيين بسبب غناها بالبروتين أو كبار السن الذين يجدون صعوبة في إطعام أنفسهم.


تناول الحشرات من العادات القديمة

وفي حين تبدو هذه الخطوة جديدة في عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، تستهلك الحشرات بشكل عادي ومعتاد في بعض الأماكن في العالم.

إذ وفقا لوكالة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة، من الشائع أكل الحشرات بشكل يومي في الوقت الحاضر في أكثر من 90 دولة في العالم.

وتتصدر الدول الآسيوية هذه اللائحة، إذ تعد تايلاند أكبر مستهلك للحشرات النيئة أو المطبوخة في العالم إلى جانب اليابان وعفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ].

ووفقا للدراسات التي قدمها الأستاذ الهولندي في عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] في جامعة فاغينينغين الأوروبيين، مارسيل ديك: "الأوروبيون أيضا يتناولون سنويا كميات لابأس بها من الحشرات، لكن دون علمهم.

وتشير تقديراته إلى أن كل شخص مثلا يأكل ما معدله 500 غرام من الحشرات سنويا في عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] بسبب تلوث بعض الفواكه والخضروات المستخدمة في الصناعة، لينتهي الأمر بالحشرات في أواني المربى أو قطع عصير الفاكهة أو حساء الخضار أو الأطعمة المعلبة أو حتى في السلطات".

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: موضوعات عامة