حليب ولبن الصويا Soy milk-yogurt

حليب ولبن الصويا Soy milk-yogurt

انقع فول الصويا في الماء البارد لمدة 24 ساعة.
ضع 3 مقادير فول في الخلاط مع 3 مقادير من الماء ثم دور الخلاط لمدة 3 دقائق.
أضف 5 مقادير ماء ثم أغلي الخليط مع التحريك حتى الغليان وقبل الفوران.
أطفئ النار وانتظر 30 دقيقة ثم ضع الحليب في شاشة أو مصفاة للتصفية.
لصنع اللبن أضف ملعقة لبن عادي لحليب الصويا الفاتر وأترك في
مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة.

ايضا ً قد يتسائل احد ما ماهو فول الصويا ؟ ربما تجدون الاجابه هنا ايضا ً
يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع
الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.
هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين. كما يتميز عن
البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول.
يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من أي نوع
آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين
والتي قد تسبب عسر هضم اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ.
ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

من فوائد حبوب الصويا العمل على تخفيف احتمالات الإصابة بأمراض القلب،
فاتباع نظام غذائي يعتمد على تناول كميات كافية من منتجات الصويا
يساهم في تخفيض الإصابة بأمراض القلب، فحبوب الصويا تحتوي على
مستويات منخفضة من الدهون المشبعة وتخلو تماما من الكوليسترول
ولكنها في نفس الوقت غنية جدا بالبروتين ولذلك تعد بديلا رائعا
للحوم في نظامنا الغذائي.

كذلك فان البروتين يخفض من مستويات الكوليسترول في الجسم ،
وتشير الدراسات إلى أن 25 غرام من بروتين الصويا يعد كافيا
للإنسان، إضافة إلى ذلك فان بروتين الصويا يحد من تأكسد
الكوليسترول والذي من شأنه أن يتلف الشرايين. كذلك تحتوي
حبات الصويا على مادة تسمى genistein والتي تحد من نمو
طبقة plaque التي تتراكم داخل الشرايين وكذلك تساعد هذه
المادة في الحد من تكون الجلطات الدموية.

التخفيف من احتمالات الإصابة بالسرطان، اتباع نظام غذائي صحي
يعد من الأمور التي تخفض من احتمالات الإصابة بالسرطان، بحسب
العلماء فان وجبة واحدة من منتجات الصويا من شأنها أن تحمي
الإنسان من الإصابة بعدة أنواع من السرطان مثل سرطان الرئة
،القولون، المستقيم، المعدة،البروستات، وسرطان الثدي.

الوجبة التي تتكون من نصف كوب من حبوب الصويا أو tofu أو
كوب من حليب الصويا يعد كافيا لحماية الإنسان من الإصابة
بالأنواع المتقدمة من السرطان. فمادة isoflavone تعمل كعامل
واقي من السرطان إضافة إلى مادة genistein التي توقف نمو
الخلايا السرطانية عن طريق التدخل في النشاط الأنزيمي للخلايا
السرطانية، كما أنها تقاوم السرطانات التي تعتمد على الهرمونات
مثل سرطان البروستات وسرطان الثدي.

حبوب الصويا تساعد في الوقاية من هشاشة العظام، إن تناول
حبوب الصويا هو من افضل الطرق لبناء عظام قوية وتخفيض
احتمالات الإصابة بمرض هشاشة العظام، وتقوم حبوب الصويا
بالعمل على العظام بثلاثة طرق:

1. هذه الحبوب غنية بالكالسيوم حيث يحتوي نصف الكوب من tofu
على 130 ملغم من الكالسيوم، أما حليب الصويا فيحتوي الكوب الواحد على 80 ملغم.

2. بروتين الصويا يساعد على حفظ الكالسيوم في الجسم، عندما
يتناول الناس منتجات الصويا بدل البروتينات الحيوانية فانهم
يتخلصون من الكالسيوم بصورة اقل عن طريق التبول.

3. إن مركبات isoflavones في حبوب الصويا وخاصة diadezein تمنع العظام من الكسر بسهولة.

الصويا تقاوم السكري..
إن داء السكري هو عبارة عن عدم كفاية الأنسولين في الجسم· لحرق السكر أو عدم
استفادة الجسم من الأنسولين الموجود فيه مما يعني ارتفاع معدلات
السكر في الجسم. وعادة ما يكون الأشخاص المصابين بالسكري عرضة
اكبر للإصابة بأمراض القلب ومن الممكن أن تصاب عيونهم وكلاهم
وأعصابهم بالأذى نتيجة هذا المرض. إن افضل حمية غذائية لهذا المرض
هي التي تتكون من دهون منخفضة وخليط غني من الكربوهيدرات
بالإضافة إلى استهلاك متوسط من البروتين.

حبوب الصويا تساعد مرضى السكري بطريقتين:

1. تناول الصويا يؤدي إلى بطأ امتصاص الجلوكوز في الدم. مما يعني
أن تناول هذه الأطعمة لا يقوم برفع سكر الدم بشكل مفاجئ الأمر الذي
يعطي الأنسولين الموجود في الجسم فرصة اكبر للعمل بفعالية.

2. بروتين الصويا يساعد في الوقاية والتحكم في بعض التعقيدات التي
تنتج عن مرض السكر مثل انسداد الشرايين وامراض الكلى وذلك عن طريق
خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

الصويا تخفف من مخاطر الإصابة بأمراض الكلى، إن الأغذية الغنية بالبروتين
تساعد الكلى على تصفية الدم بطاقة اكبر وقد ثبت أن البروتين الموجود
في الصويا لا يدفع الكلى إلى العمل بطاقة اكبر لذلك ينصح للأشخاص
المصابين بأمراض الكلى إلى الاستغناء عن البروتين الحيواني واستبداله
بالبروتين الموجود في الصويا.

الصويا تخفف من أعراض سن اليأس، فالنساء اللواتي يتناولن نصف
كوب من منتجات الصويا يوميا يفدن أن أعراض الوصول إلى سن
اليأس تكون أخف وطأة.

مركبات isoflavones والتي تسمى أيضا phytoestrogens لها خصائص
مشابهة للاستروجين الذي ينتجه الجسم البشري ولكن مفعولة اضعف
لكن هذا المفعول يساعد في التخفيف من أعراض الوصول إلى سن اليأس.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء