الباذنجان.. عدو الروماتيزم والاكتئاب

الباذنجان , الروماتيزم , عين

الباذنجان.. عدو الروماتيزم والاكتئاب

يمد الجسم بالمواد الضرورية للنمو والصحة والحفاظ على أجهزته سليمة

يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكوليسترول والكربوهيدرات والمعادن والألياف

يتوافر فيه حمض ” كلوروجينيك” و13 حمضا ” فينوليا” تقي من الأورام السرطانية وتحارب الشوارد الحرة

منجم للمواد الصبغية المفيدة في مقاومة الالتهابات وحماية الخلايا


يحتل الباذنجان مكانة تفوق تلك التي تتبوأها معظم أنواع الخضراوات ويظهر هذا من الأكلات الكثيرة التي تصنع منه سواء كان يقدم مطبوخا أو مقبلات أو سلطات, حيث يستخدم لتحضير عدد من الأطباق الرئيسية مثل المحاشي والمقلوبة والمسقعة والكفتة ويمكن اضافته إلى صلصات الباستا والبيتزا.
وقد أثبت الطب الحديث أن الباذنجان عظيم القيمة الغذائية, وهو صالح لذوي المعدة القوية والهضم الجيد وهو يزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء ويسهم في الوقاية من الاورام السرطانية وأمراض القلب والسمنة والانيميا ويساعد مرضى السكر على الحفاظ على نسبة السكر من خلال قدرته على تقليل مستوى الغلوكوز ويفيد البشرة والشعر لاحتوائه على نسبة عالية من الماء وهو مدر للبول وعلاج قوي للإسهال ويعمل على خفض التوتر النفسي والعصبي وضغط الدم. ويمكن الاستفادة من أوراقه في عمل كمادات ملطفة لآلام الحروق والخراجات والبواسير والقوباء. وينصح بالامتناع عنه للمصابين بالسمنة والتهاب الكلى وعسر الهضم والروماتيزم وداء الصرع والحساسية.



مضاد للاكسدة

تقول الدكتورة فاطمة علي أحمد أستاذة كيمياء النبات ونائبة رئيس مركز بحوث الصحراء لشؤون الدراسات والبحوث والمشروعات: توجد أصناف عدة للباذنجان تختلف فيما بينها في الحجم والشكل واللون, حيث تتنوع ألوانه بين الابيض والأخضر والبنفسجي الداكن أو الأسود, ويحتاج الباذنجان بنوعيه الرومي والطويل إلى موسم دافئ طويل حيث لا تقل درجة الحرارة عن 26درجة مئوية نهارا و20درجة مئوية ليلا.

وترجع أهمية الباذنجان الغذائية والعلاجية لما تحتوي ثماره على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام, كما أنه غني بالحمض الفينولي “كلوروجينيك ” الذي يعتبر من أقوي مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية, وتكمن أهمية هذا الحمض في الوقاية من حدوث خلل بتركيبة الحمض النووي بما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم. وهو يساعد في الوقاية من بعض الأورام السرطانية, وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
كما تحتوي ثمار الباذنجان على كميات كبيرة من الفيتامينات (أ وب وب2 وج), وبها نسبة عالية من المعادن خصوصا الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والماغنسيوم والزنك.
بالإضافة إلى البروتين والمواد الكربوهيدراتية ودهون الاوميغا3 والأوميغا 6 ومضادات الأكسدة, التي تلعب دورا كبيرا في تنشيط إفرازات الهرمونات الذكرية والأنثوية, مثل هرمون التيستسترون الذكري والأستروجين الأنثوي.


ومركبات الفايتوستيرول المتوافرة في ثمرة الباذنجان لها فوائد عظيمة على صحة الإنسان خصوصا في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه ومنع حدوث أمراض القلب والسرطان. الباذنجان يعمل على تقوية الذاكرة, وكذاك يعالج الصداع ويساعد على خفض الوزن, حيث أنه قليل السعرات الحرارية وتناوله يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار وكذلك خفض آثار الأطعمة الدهنية في الدم. ويمنع حدوث التقلصات العضلية. ويفيد الباذنجان في حالات الأنيميا الشديدة, وأكد الأطباء أنه مضاد للبكتيريا وذو خصائص ملينة لغناه بالألياف الغذائية, وأيضا مدر للبول.وينصح بتناوله من يعانون من حصى المسالك البولية.وكشفت عدة دراسات أميركية حديثة على أن مركبات “باسيولين” المضادة للأكسدة المتوافرة في قشر الباذنجان تخلص الجسم من الشوارد الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة.


وأشارت الدراسات إلى أن الباذنجان منخفض السعرات الحرارية,حيث إن تناول مئة غرام منه يمنح الجسم 29سعرا حرارياً. كما أن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصر المعدنية وغني ببعض المركبات المفيدة مثل الزنك والبوتاسيوم, بينما الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية نظرا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتواجد بشكل أساسي في قشرته أكثر من اللب لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
وأنسب طرق تناول الباذنجان للاستفادة من عناصره الغذائية هي اكله مسلوقا أو مشوياً, أما إذا تم قليه في الزيت فإنه يحدث تحلل للمواد والعناصر المفيدة الموجودة به ويفقد قيمته الغذائية بشكل كبير ويكون مشبعا بالدهون التي تضر بالصحة.
ولقد حذر بعض العلماء من الإفراط في تناول الباذنجان لإحتوائه على أملاح ” الاوكزالات” التي تؤدي زيادة نسبة تركيزها في الجسم إلى تكوين الحصوات في الكلى والمرارة.



غني بعناصر مهمة

يقول الدكتور أحمد توفيق استشاري التغذية العلاجية: إن الباذنجان من العناصر الغذائية المهمة التي لاغني عنها لجسم الإنسان فهي تمده بالمواد الضرورية التي تفيد في عمليات النمو والصحة وتسهم في الحفاظ على أجهزة الجسم سليمة, وتزوده بالكثير من الفيتامينات خصوصاً فيتامين “أ, ب المركب, ك, سي” بالإضافة إلى انه يتوافر بالباذنجان المواد الدسمة والنشوية والبروتينات والألياف ومضادات الأكسدة والأحماض الامينية والمعادن مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت, علاوة على انها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكوليسترول والكربوهيدرات, فحسب تقرير لوزارة الزراعة الأميركية فإن كل 100 غرام باذنجان تحتوي على 93 في المئة ماء, و4 في المئة كربوهيدرات و3 في المئة ألياف و1 في المئة بروتينات و5 في المئة معادن و22 سعرا حراريا.
وأضاف: إن الباذنجان يعد من الأكلات الشائعة والمعروفة في منطقة حوض البحر المتوسط سواء كانت مقلية أو مسلوقة أو مشوية أو مطهية مع أنواع أخرى من الخضراوات, فهو وجبة غذائية مفيدة وله طرق متعددة لطهيه, ويدخل في الكثير من الأطباق والوصفات, ومن أهمها وأشهرها المحشي والعجة والطاجن والمسقعة والمخلل والسلطة والكفتة, والشكشوكة, والمتبل, والفتة, والمقلوبة وغيرها من الأطباق الشهية واللذيذة.
وأوضح الدكتور أحمد توفيق أن الباذنجان بأنواعه المختلفة يحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم والأنسجة من التلف, كما يتوافر فيه حمض ” كلوروجينيك” و13 حمضا ” فينوليا” تقي من الأورام السرطانية, وقشور الباذنجان غنية بمركب” باسيولين” و” فينوليك” التي تحارب الشوارد الحرة, وأيضا الباذنجان منجم للمواد الصبغية التي يطلق عليها ” ترابين” وتفيد في مقاومة الالتهابات وحماية الخلايا.



فوائد صحية

يؤكد الدكتور عبد الرحمن عفيفي استشاري باطنة وجهاز هضمي, أن ثمار الباذنجان وقشوره تحمل للإنسان فوائد صحية لا حصر لها, فهي تزود الجسم بالحديد الذي يحتاجه ليبقي بصحة جيدة, ومفيدة للجهاز الهضمي والبشرة والجلد وفي حالات الرجيم والحمل ويحسن الدورة الدموية ويمنع تخثر الدم والتوتر وتناوله بانتظام يحمي من سرطان القولون, ويحافظ على صحة العقل والذاكرة ويقي من الزهايمر ويرطب الجلد ويقوي البشرة والأظافر ويفيد الشعر, ويهدئ الأعصاب والعضلات ويزيد الطاقة بالجسم.
ويضيف الباذنجان بالكثير من المركبات والخصائص العلاجية يجعله يسهم بشكل فعال في تقوية العظام والأسنان والخلايا العصبية وإحداث توازن بين الأملاح والمعادن في الجسم, كما انه يساعد البنكرياس على القيام بواجباته بصورة جيدة وتحفيز عمل الأنسولين, وتحسين وظائف الغدة الدرقية, وله تأثير وقائي ضد أمراض الأعصاب على الروماتيزم والكلى, ويقي من العدوى الميكروبية والفيروسية والبكتيرية ويمنع تصلب الشرايين ونشوء الخلايا السرطانية وينظف الجسم من السموم.
كما ان غنى الباذنجان بالحديد يشفي من حالات الإصابة بمرض الأنيميا الشديدة ويعمل على تحسين الحالة المزاجية, ويقي من الاكتئاب والسرطان والشيخوخة والتجاعيد وأمراض القلب والمسالك البولية ويدر البول ويوقف الإسهال وضروري للحصول على الرشاقة ويخفف من الأورام والنزيف والدوسنتاريا ويكافح الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والمعدة والأمعاء والبواسير ونافع للصداع ويقتل الجراثيم ويطرد الديدان ويعمل على زيادة الكوليسترول النافع ويقلل الضار.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء