طريقة عمل قهوة نواة التمر

طريقة عمل قهوة نواة التمر

تفرغين التمر من النواة تجمعين النواة وتغسلينه وتشيلين القشر الي عليه وتخلينه في مصفاه وتخليه بالشمس يوم كامل،،،



بعدين تحمصينه على النار العادية او بالفرن على نار خفيفه اليى ان يصير لونه مائل اكثر للأسود،،،،،،


بعدين لما يبرد تطحنينه بالمطحنه ولما تخلصين تضيفين عليه شوي هيل وترجعين تطحنين الي ان يصير مثل القهوة العادية ويكون لونه بني غامق شوي ،،،،وتحفضينه في علبه ،،،،

هذه طريقة عمل القهوه اما فائدتها


انتشر في الآونة الأخيرة قهوة من نوى التمر بعد ان تغسل وتحمس ثم تطحن
ليتم صنع قهوة شرب كما تصنع قهوة البن
ثم انتشرت هذه القهوة في كل مكان هروبا من قهوة البن تجنبا لأضرارها
لكن هل قهوة النوى اخف ضرر أم هي اشد ضرر من قهوة البن؟؟
الجواب تجدونه في كلام الدكتور جابر القحطاني والذي نشر في جريدة الرياض..


أبو ناصر يقول: يُباع حالياً مسحوق نوى التمر على أساس أنه علاج لداء السكري، النوع المعتمد على الأنسولين وغير المعتمد على الأنسولين، وكذلك لعلاج الفشل الكلوي وعلاج أمراض القلب فهل لهذه الإدعاءات المذكورة ما يبهرها علمياً وهو يروج عن طريق الجوال ووجد أنه يُباع أيضاً في بعض المكتبات برجاء التكرم بالتوضيح عن صحة ما قيل عنه؟

- الأخ أبو ناصر: كل الادعاءات التي ذكرتها لا أساس لها من الصحة، وهناك خطورة كبيرة في استخدامه ضد داء السكري المعتمد على الأنسولين والذي يعرف بالنوع الأول وكذلك الفشل الكلوي وأيضاً أمراض القلب والذي قام بتحضير هذا النوع من النوى ليس لديه خلفية أساساً عن هذه الأمراض ولا عن تداخلاتها وأنا لا أدري كيف لشخص مسلم أن يقوم بهذا العمل الذي ليس إلا مجرد ابتزاز للمال دون النظر في صحة الشخص الذي سوف يتعاطاه. لقد قمنا بدراسة على نوى التمر قبل 15 سنة ووجدنا أنه يحتوي على دهون مشبعة وكذلك على معادن ونُشر في مجلة ألمانية ولا يوجد له أي ادعاء من الادعاءات المذكورة. وأحب أن أشير إلى وجود نوعين من مستحضر نوى التمر، نوع محمص ونوع غير محمص، وفي استعمالهما خطورة، حيث وجد أن الاثنين ملوثان بالبكتيريا وبالفطريات المعدية، كيف لا والنوى يجمع بعد أكل التمر ويصبح ملوثاً بلعاب آكلي التمر فالحذر الحذر من استعماله.

د.جابر بن سالم القحطاني

ثم أعقب بمداخلة من عيادة الرياض تأييدا للدكتور
للعيادة رأي
قهوة نوى التمر.. وصحتنا!!

وردني العديد من الاتصالات والفاكسات من بعض القراء الكرام من داخل وخارج مدينة الرياض يسألون عن منتج جديد طرح في الاسواق وهو القهوة المصنعة من «نواة التمر» او فصم او عبس التمر ولقد سررت كثيراً بهذا المنتج الذي جاء من شجرة عزيزة علينا ومنتج من منتجات بلادنا الغالية وهي «النخلة» وهي الشجرة المباركة واعتقد ان كل منتجاتها - بإذن الله - مبارك وعموما فان نوى التمر او الفصم او العبس تم تحليله بشكل جيد من قبل العديد من الباحثين فهو يحتوي على بعض العناصر الغذائية ومنها الالياف الغذائية ( 53***1642; ) وبعض البروتين ( 6 ***1642; ) وتحتوي كذلك على دهون ( 10***1642; ) وبها العديد من المعادن المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم وغيرها من العناصر التي تلعب دورا جيدا في الصحة.
ورغم اعجابي بهذا المنتج الا انه يجب ان نعلم ان نوى التمر كذلك يحتوي على بعض المركبات التي قد يكون لها تأثير سلبي على صحة الانسان فهي تحتوي على الفيتات (فيتك اسد) وهو عبارة عن مواد تساهم في الحد من امتصاص الكالسيوم والحديد وخاصة اذا اخذت بكميات كبيرة كما ان نوى التمر يحتوي على مواد تعرف بالثانينات (Tannins) وهي مركبات لها بعض السلبيات في جسم الانسان وتزيد في بعض الانوية عن 2***1642; وهذه المادة لها طعم قابض.

كما ان بذور او نوى التمر يحتوي على بعض مثبطات التربسين والكيموتريسن وهي مواد تساهم في الحد من الاستفادة من البروتينات وتعيق الاستفادة منها.

اعود مرة اخرى واقول رغم اعجابي وتشجيعي لهذا المنتج الجيمل الذي ارجو ان نستفيد منه ونخدمه ونطوره الا ان طرحه في السوق بهذه الطريقة ودون دراسة متكاملة على ايجابيته وسلبياته على الصحة بطريقة علمية وباستخدام الوسائل البحثية المتوفرة عليه بعض التخصص رغم ما عمل له من تغليف جميل فالتغليف والتصنيع مطلوب لحماية المنتج وتقديمه بشكل جيد الا انه ليس هو الامر الوحيد المطلوب بل يجب علينا دراسة تاثير هذا المنتج بشكل علمي ومعرفة تأثيره الايجابي والسلبي ان وجد وانا هنا اطالب الجهات المعنية القائمة على السماح بدخول مثل هذه المنتجات وكذلك صاحب هذا المنتج ان يقوموا بدراسة تاثير هذا المنتج بشكل علمي حتى لا يكون سببا لاي مشاكل - لا قدر الله - كما ان هذه الدراسة سوف يساهم بتطوير هذا المنتج واذا قيل عنه اي ادعاء باي فائدة فيه تكون مدروسة وموثقة وحتى يتم التاكد من سلامة وفوائد هذا المنتج ادعو المستهلك الكريم الى الحرص على عدم الاكثار منه فهو ليس ضارا او يسبب مشكلة على حد علمي وبعد الرجوع للمكونات والعناصر المتوفرة في نوى التمر الا ان الامر يحتاج الى دراسة دقيقة علمية للحد من اي مضاعفات او مشاكل - لا قدر الله - ونحن جميعا في خدمة هذا المنتج لانه في جزء من عمتنا النخلة كما ان هذا النوع من القهوة سوف يكون اكثر نفعاً واقل حذراً من القهوة العادية التي اثبت ان لها العديد من المشاكل الصحية مثل التأثير على الجهاز العصبي والعظام وغيرها والتي لم يعرف عنها ذلك الا بعد فترة ودراسات

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الصحة العامة