الطعام العضوي

الطعام العضوي

في الوقت الحالي.. كلهم صاروا اورغانيك.. ولا يأكلون أي شي..وبما أن الطعام العضوي أصبح تقليعة هذه الأيام.. فقد أحببت أن أقدم فكرة بسيطة عن هذا الطعام وهذه المنتجات وما إذا كانت لها ميزات عن الطعام العادي خصوصاً أن سعره أغلى من العادي بما يتراوح بين 10-40%.

التصنيع الزراعي
الطعام العضوي هو الطعام الذي ينتج بطريقة صديقة للبيئة، ولا يحتوي تلك الإضافات الصناعية مثل المبيدات أو المخصبات الكيميائية. كما أنه ذاك النوع من الغذاء غير المعرض للأشعة، المذيبات الصناعية أو الإضافات الكيميائية. في تاريخ البشرية الطويل، كانت الزراعة عضوية مائة بالمائة حتى القرن العشرين، حيث اخترعت تلك الإضافات الكيميائية والمبيدات الحشرية للمحاصيل. ومنها ظهرت الزراعة العضوية في الأربعينيات لتواجه ما يسمى ب”التصنيع الزراعي”. وسميت الزراعة العضوية في ذلك الوقت بالزراعة الخضراء.

التوازن الطبيعي للبيئة
وليكون المنتج عضويا يجب أن يتحلى بميزات معينة وخواص وضوابط تفرضها المؤسسات الغذائية. في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا واستراليا يجب أن تكون المكونات الطبيعية أو العضوية 95% من المنتج. كما أن المنتجات الصناعية الداخلة في تكوينه يجب أن تكون ذات مواصفات خاصة. أما بالنسبة لمجال الزراعة فإن زراعة المحاصيل العضوية تعود على البيئة بمنافع أكثر حيث أنها لا تنفث المبيدات الصناعية والحيوانية – لا تسبب تغيرات جينية- مما يؤدي إلى المحافظة على التوازن الطبيعي للبيئة. قد لا يكون فارقا كبيرا مقارنة بالزراعة العادية ولكنه يظل فارقاً يحافظ على بيئتنا وكوكبنا الثمين. بالنسبة للمزارعين، فقد تبين أن استخدام المبيدات الصناعية يسبب العديد من المشاكل الصحية. فقد أثبتت الدراسات أن استخدام المبيدات التي تحتوي على الفوسفات العضوية تسبب آلام في البطن، دوخة، صداع، غثيان، كما أنها تسبب مشاكل بالجلد والعين. أما بالنسبة لأنواع أخرى من المبيدات فإنها قد تسبب مشاكل أخطر مثل أمراض الجهاز التنفسي، مشاكل في الذاكرة، سرطان والعياذ بالله ، مشاكل جلدية وعصبية، إسقاط الجنين وتشوهات خلقية. بالنسبة للمبيدات ذات الضرر الأسوأ فإنها منعت من الاستخدام حاليا في الدول المتطورة، لكنني لا أعلم ما إذا كانت تستخدم في الدول النامية أم لا.

مصدر وقائي
ونأتي للنقطة الأهم، نحن كمستهلكين..قد نعتقد جميعاً أن المنتوجات العضوية ذات فائدة غذائية أكبر من الطعام العادي، فهل انتقاء الموز العضوي أو التفاح العضوي مفيدة أكثر لأجسادنا؟ إليكم الحقيقة: إذ لا توجد دراسات تدل على ذلك. إن الفائدة الوحيدة التي أثبتتها الدراسات هي خلو هذه المنتجات من التعرض للمبيدات الحشرية والأشعة، لكنها لا تغذي أجسادنا بمعادن او فيتامينات أكثر. أما بالنسبة للطعم فإن الدراسات قد أثبتت أن الطعام العضوية ليس أشهى من غذائنا العادي. وبعد هذه المعلومات نسأل هل يستحق الطعام العضوي ثمنا مرتفعا أكثر؟ إن الطعام العادي ونتيجة لاستعمال المبيدات يسبب أمراضا أيا كان نوعها، أما الخالي منها الطعام العضوي فأدى بطريقة مباشرة لرفع أسعاره، اعتقد انه إذا كان يستحق رفع سعره لكن بالمنطق طبعا ..لأنه كمصدر غذائي كلهم يؤدون نفس الدور .. لكن كمصدر وقائي الطعام العضوي هو الأفضل. ويطرح السؤال كيف تعرفون أن الطعام المعروض للبيع عضويا؟ صراحة ترددت في طرح السؤال لكن اكتساب المعرفة قيمة هامة. زاد الاعتماد على المواد التي تجرد الطعام مع طبيعته، سواء كانت مبيدات استخدمت في الحقل أو هرمونات أضيفة للنباتات أو أعطيت للحيوانات من مواشي و دواجن، وتهدف زيادة الهرمون زيادة حجمها و تسريع نموها. يتم هذا كله لتوفير طعام كاف لإشباع سبع مليارات نسمة، فلو اعتمدنا على نمو المزروعات و المواشي بصورة طبيعية فلن نجد قوت يومنا.

هل هو أكثر تغذية وأقل تلويثا للجسد والبيئة؟ فما هي الحقيقة؟

يقول بحث جديد، إن المعركة لم تنته بعد! لقد ضج عالم التغذية مؤخرا ومنذ إصدار باحثين في جامعة ستانفورد دراسة تقول بأن الطعام العضوي لا يحتوي على مغذيات خارقة وليس أقل تلوثا بالأمراض (مثل بكتيريا إي . كولاي) من أي "غذاء تقليدي" أخر. إذا هل يمكن أن يكون هناك سبب آخر لارتفاع ثمنه؟

الأطعمة العضوية
بالطبع، أن ما اغفله هؤلاء هو أن الأطعمة العضوية تحتوي على 30 % أقل من بقايا مبيدات الحشرات مقارنة مع الغذاء التقليدي. وهذا منطقي على اعتبار أن المزارعين العضويين لا يستعملون مبيدات الحشرات الاصطناعية أو المضادات الحيوية أو الهورمونات في إنتاج محصولهم. ولكن بالرغم من أن المنتجات الزراعية التقليدية تحتوي على بقايا أكثر، إلا أنها ضمن الحدود الآمنة.

ماذا عن المنتجات الحيوانية العضوية؟
يحتوي الدجاج والحليب العضوي أيضا على أكثر بقليل من الأوميغا -3، وهي دهون صحية للقلب متوفرة أيضا في الأسماك. على أية حال، لم تكن مستويات الهرمون والمضادات الحيوية متغيرات في هذه الدراسة، وهي ما قد يسبب القلق. وكانت مجموعة دولية صغيرة تبحث تأثير المضادات الحيوية في لحم الدجاج على النساء في الولايات المتحدة. فوجدت بأن الزيادة السريعة في نسبة الإصابة بالالتهابات المنطقة البولية بين النساء في الولايات المتحدة يمكن أن يكون سببها التعرض للمضادات الحيوية المقاومة التي توجد في الدجاج المحقون بالمضادات الحيوية. ويصبح لحم الدجاج مقاوما إلى بعض الإصابات، بضمن ذلك الحالة الأكثر شيوعا uti. وفيروس أي كولاي.

ماذا عن تأثير الحليب على طفلك؟
قبل بضع سنوات، شهدنا مناقشة غير حاسمة بين الأمهات القلقات، والعلماء وخبراء التغذية بخصوص المستويات العالية لهورمونات النمو في الحليب وتأثيرها على تحفيز سن البلوغ المبكر عند البنات الشابات. ولكن الدليل كان غير حاسم، لكن كانت هناك شكوك كبيرة حول الحجة الأمر الذي دفع بالكثير من الأمهات لاستبدال الحليب العادي بآخر عضوي.
لقد بدأت الزراعة العضوية كمبادرة بيئية، تبعها الاعتقاد بأن أي شيء مفيد للبيئة مفيد لصحتك. بينما نجم ارتفاع شهرة المنتجات العضوية عن رغبة المستهلكين في تفادي المكونات الضارة الموجودة في الأطعمة المعالجة الأخرى. وبالرغم من أن هذه الدراسة توفر مقارنة مثيرة للاعتقادات الشائعة حول المنتجات العضوية، إلا أن النتائج غير حاسمة. وما زال الباحثون يدرسون تأثير التعرض إلى مبيدات الحشرات والهورمونات والمضادات الحيوية على جسمك. حتى ذلك الحين، يجب أن تقرر أنت ما إذا كانت الأطعمة العضوية ملائمة لأسلوب حياتك وميزانيتك بالطبع.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الصحة العامة

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه