دراسة: الأطعمة المقلية بزيت الزيتون صحية

دراسة: الأطعمة المقلية بزيت الزيتون صحية

إذا أردت طعاما صحيا، ونظاما غذائيا سليما فعليك الابتعاد عن الطعام المقلي، هذا هو ما يعرفه الجميع، ولكن الجديد هو ما اكتشفه باحثون أسبان من أن القلي باستخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس صحي ولا يضر بالصحة.
وقام الباحثون في هذه الدراسة باختبار عادات الطهي والحالة الصحية لأكثر من 41,000 شخص بالغ ممن تتراوح أعمارهم بين 29 و69 عاما، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاما مضت. وقد تم تقسيم أفراد العينة لأربعة مجموعات بالاعتماد على مقدار الطعام المقلي الذي يتناولونه.
وأكدت النتائج على أن الطهي باستخدام هذين الزيتين لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر.
وحذر الباحثون من قلي الطعام في زيوت صلبة أو معاد استخدامها كما هو الحال في النظام الغذائي الغربي، فإن هذا يجعل الطعام يتشبع بالدهون مما يزيد من السعرات الحرارية في الطعام.
وفي هذا السياق، أكد قائد فريق البحث بيلاز جوالار كاستيلون من جامعة Autonomous بمدريد أن الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط حيث تستخدم زيوت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل.
فوائد زيت الزيتون:

1- تقوية الكبد
ورد في الكتاب الأمريكي الصادر في 1997 بعنوان " 8 أسابيع للوصول إلى الصحة المناسبة " 8 Weeks to optimum health" للمؤلف أندرياويل ـ أنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان، وخاصة بعد سن الأربعين بزيت الزيتون، وأشار إلى أهمية زيت الزيتون بقوله:
" يذيب زيت الزيتون الدهون ويساعد في تقوية الكبد، ويساعد في علاج الكبد الدهني، ويزيد من نشاط الكبد من ناحية أخرى فقد ذكر الكتاب أن الدواء المعروف في الأسواق باسم (Essential Fort) يحتوي على نسبة عاليةٍ من زيت الزيتون، وهو الذي يوصف أساساً لمرضى الكبد، كما أنه يُحَسِّن من وظائف الكبد ،وخاصة أنه مضاد للسموم، ومن هنا فهو يزيد من قدرة الكبد على إزالة السُّمِّية".

2- الوقاية من السرطان
توصل بحث علمي أُجري في أسبانيا ونشرته مجلة - جات - المختصة بأمراض الجهاز الهضمي إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع من سرطان الأمعاء ، ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة أن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد وقائية،الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحياً.

3- تخفيض الكوليسترول
في دراسة نشرت في شهر ديسمبر عام 1999 في مجلة (AmJclin Nutr )، أظهر الباحثون أن الغذاء الغني بزيت الزيتون ربما يضعف التأثير السيء للدهون المتناولة في الطعام على تجلط الدم، وبالتالي ربما يقلل من حدوث مرض شرايين القلب التاجية.

4- الوقاية من مرض السكري
ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10% . وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة، أو زيت دوار الشمس.
هذه بعض الفوائد وليست كلها، وقد أشار القرآن الكريم إلى أهمية شجرة الزيتون وزيتها في عدة آيات ووصفها بأنها مباركة، أي كثيرة العطاء والفائدة وأمر النبي صلى الله عليه وسلم أصحابه ومن ثم جميع المسلمين بتناول زيت الزيتون ولقد اكتشف العلم المعاصر فوائد هائلة لزيت الزيتون وسوف نتناول في هذا البحث بعض نتائج الأبحاث على زيت الزيتون ونكتشف معاً صدق الحقيقة التي أشار إليها القرآن الكريم ألا وهي البركة التي أودعها الله سبحانه في هذا الزيت العجيب.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

تشكري عزيزتي على هل المعلومات
يعني اانا بعرف انوا زيت الزيتون اذا ما احترق بالطبيخ بكون كثير منيح وبفيدنا كثير كمان اما العكس فراح يأثر بشكل سلبي

عزيزتي جدودنا ما كانو يعرفوا زيت للطبخ غير زيت الزيتون
و كانوا يتمتعوا بصحة وعافية
لا بيعرف لا ضغط ولا سكر ولا كولسترول
الآن الأطباء يتشدقوا بكلمتين حفظوهم
مفكرينا ما منعرف شي و في عصر الجهالة
عزيزتي والله اني سألت دكتور كنت روح لعندوا عن دواء جينكور
قلي منيح بس .... نسيت شو قال تحديدا يمكن بيرفع الضغط أو ...
مو مذكرة
المهم قلتلوا متأكد يا دكتور؟
سألتوا سآل يعني كاني بقلوا اتأكد من معلوماتك لأني مجربة هالدواء
رد علي طبعا أنا طبيب و بيضحك
و بزيدك من الشعر بيت كان دائما يقلي لا تاكلي زيت الزيتون
ما بعرف شو مشكلتوا مع الزيت
المهم اني ما اتبعت كلاموا و باكل زيت مثل ما بدي
الحمد لله

معك حق اختي جمان زيت الزيتون له فوائد كثيره واذا بتحاولي انك بعد الطبيخ توضعي قليل منه على الاكل مباشره مثلا العدس الدكتور في ايطاليا كان يطلب مني اني اضعه نيي على الاكل للاستفاده منه فهو غذاء صحي للجميع

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شمس عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

معك حق اختي جمان زيت الزيتون له فوائد كثيره واذا بتحاولي انك بعد الطبيخ توضعي قليل منه على الاكل مباشره مثلا العدس الدكتور في ايطاليا كان يطلب مني اني اضعه نيي على الاكل للاستفاده منه فهو غذاء صحي للجميع

هلا عزيزتي
فعلا هالطريقة بتنفع مع الكثير من الأطباق

بس يا حبيبتي انا اللي نزلت الموضوع مو أختي جمان

اهههههههههههههههههههه معلش اختي مجموعة انسان شكلي بديت اعجز ههههههههه

لا ما شاء الله عليك لساتك شباب

بتصير كثير صدقيني

دمتي بود حبيبتي