معلومات عن المكسرات

معلومات عن المكسرات

يخطئ العديد من الناس ولا يفرقون بين أنواع الدهون فيعتقدون أن الدهون والزيوت خطيرة بشكل عام ولكنه في الواقع هناك دهون جيدة وهي التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة أو الأحادية ويأتي في مقدمة الأغذية "المكسرات".
حيث أظهرت نتائج أحد البحوث أن للمكسرات دوراً في الحد من أخطار أمراض القلب، أن السبب هو محتوى المكسرات العالي من الأحماض الدهنية (الدهون المفيدة)، إن للمكسرات العديد من الفوائد حيث أنها من الأغذية التي تحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل إلى اكثر من 3% كما في الكاجو والبندق، ولذلك فإن لها تأثيراً جيداً على الصحة لان الألياف الغذائية ترتبط بالحد من العديد من المشاكل مثل علاج القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية.
أنها تحتوي على نسبة جيدة من البوتاسيوم والذي يعتبر عنصرا (معدنا) مهما جداً لعضلة القلب ويحميها ويقويها ، حيــث يحتـــوي اللــوز على أكثر من 750ملجرام بوتاسيوم وكان فصفص دوار الشمس اكثر المكسرات في محتواها من البوتاسيوم حيث زادت عن 900ملجرام.
كما يوجد الحديد والكالسيوم في المكسرات ، لذلك فإن المكسرات مهمة لشريحة الأطفال والحوامل وهي علاج للجهاز الهضمي وامداد الجسم بالعديد من العناصر الأساسية ومضادات ا لأكسدة التي تحمي الجنين من الجذور الحرة "المواد المؤكسدة" مما يجعل الأعضاء في نشاط دائم.
والدراسات الحديثة عن التغذية تشير إلى أهمية المكسرات ، فمحتواها من المعادن يفوق كافة ما تحتويه أية فاكهة مثل الفسفور المفيد لتغذية المخ والعظام، والكبريت والبوتاسيوم فالبندق عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي للمخ و العظام في الجسم وعنصر شافي بالنسبة للأطفال المصابين بفقر الدم الحاد.
المكسرات غنية بفيتامين (B) وبالأخص الأحماض الدهنية المفيدة لتغذية الخلايا ..
فائدة نصف كيلو من الجوز تعادل 20 كيلو من لحم البقر أو الخراف وتعادل 3 كيلو من لحم الدجاج الخالي من الدهــــن وحوالي 2 كيلو من البيض، أن الجوز يساعد في تخفيض نسبة الكلسترول الضار في الدم (LDL) خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة.
يحتوي الجوز على كميات كبيرة من الدهن وبر وتينات تشبه بروتينات اللحم وهذا ما يجعل النباتيين يستغنون بالجوز واللوز والبندق عن اللحوم, زيت الجوز يكسب اليدين والوجه نعومة ويزيل العلامات السوداء والزرقاء التي تخلفها الكدمات.

معلومات عن اللـــوز

اللوز تعتبر مصدراً جيداً للبروتين حيث يحتوي كل 100جرام منه على أكثر من 19جراماً بروتين، كما أن اللوز يعتبر مصدراً جيداً لبعض العناصر الأساسية لبناء العظام مثل الكالسيوم حيث تحتوي 100جرام على أكثر من 250ملجراماً من الكالسيوم وهذه النسبة جيدة للمحافظة على سلامة العظام عند البالغين وكبار السن من وهن وهشاشة العظام .
كما أن اللوز يحتوي على كمية جيدة من الزيوت والتي تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات المهمة للجسم مثل فيتامين "أ" و"د" وكذلك فيتامين "هـ" Vit E وهذه الفيتامينات مهمة جداً في الحد من تأكسد بعض المكونات الأساسية في الخلية حيث تعرف هذه الفيتامينات بمضادات الأكسدة كما أن اللوز فوائد حيث انه يحتوي على نسبة جيدة من الزنك حيث يعتبر هذا العنصر مهم جداً للنمو وزيادة المناعة في الجسم، كما انه تساهم في البلوغ الجنسي في الوقت الطبيعي ويزيد من الطول والنضج .
بالرغم من احتوائه على 50% دهون إلا أن هذه الدهون غالبا أحادية غير مشبعة وهي دهون صحية كالموجودة في زيت الزيتون . يزود اللوز بكمية جيدة من فيتامين (E ) ألياف ، حامض أميني ( ارجنين ) وهذه المواد تعمل عمل مضادات الأكسدة وتقلل الآثار الضارة للكولسترول كما جاء في دراسة أجريت عام 1994 أثبتت ذلك ويفيد اللوز في تخفيض مستوى كولسترول الدم انخفاضاً ملحوظاً والنقطة المهمة أن تناوله يجب أن يكون بدلا من كثير من الأطعمة الدهنية وليس إضافة على المخصصات اليومية. واللوز يحمي من الأمراض القلبية.

استعمالات اللوز
إن اللوز الحلو ينقي الصدر ويفتح السدد والربو وينقي الرئة وملازمة أكل اللوز تسمن وتحفظ القوى وتصلح الكلى وتزيل حرقة البول وتقوي الأعضاء.

الفول السوداني
يعتبر من الثمار التي تعطي كمية كبيرة من السعرات الحرارية مثلها مثل أي نوع من المكسرات حيث يعطي 100جرام منها سعـــرات حرارية بين 520 - 630سعراً حرارياً والسبب في ذلك راجع إلى ارتفاع نسبة الدهون فيها الفستق يعطي تقريباً 580سعراً حرارياً لكل 100جرام فستق مقشر.
أنها تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أحادية عدم التشبع وهي بهذه الصفة تتفوق على بقية المكسرات يؤدي إلى خفض الكولسترول المرتفع و الكولسترول السيئ protein-Cholesterol LDL Lipo ، وهو الذي يكون له دور في عملية تصلب الشرايين وقد أوصت جمعية القلب بزيادة استهلاك هذا النوع من الدهون (الأحادية). إلاّ أنه يمتاز بارتفاع نسبة الحديد فيه وكذلك الكالسيوم مقارنة بالمكسرات الأخرى


العنب والفول السوداني لمكافحة السرطان

توصل علماء بريطانيون إلى أن تناول العنب وفستق الفول السوداني يساعد في مكافحة الأورام السرطانية . وأوضحت الدراسة التي نشرتها صحيفة "لوجورنال سانتيه" الفرنسية أن العنب والفستق يحتويان على مادة طبيعية تتحول في الجسم إلى عامل مضاد للسرطان يهاجم الخلايا الخبيثة ويدمرها من دون إيذاء للخلايا السليمة . وأشار الباحثون إلى أن فهم آلية عمل هذه المادة الطبيعية من شأنه أن يساعد في تطوير وتصميم أدوية للقضاء على الخلايا الخبيثة وإيجاد علاجات للسرطان بآثار جانبية اقل .


البنـــــــــدق
البندق شجرة جميلة المنظر وتستعمل ثمارها لاستخراج زيت يستعمل في المراهم وأدوية الجلد، وينفع في تقوية الشعر ويمنع سقوطه ويحتوي على الفوسفور والكالسيوم وفيتامين ب ومقدار من النحاس والحديد وكذلك بروتين ولذلك فهو يزيد الوزن.
البندق غني بفيتامين (أ) وفيتامين(ب) والمعادن كالحديد والفوسفور والكلس . ويستفاد من البندق للمصابين بالسل والسكري والرمل والتهابات المسالك البولية ولعلاج طرد الدودة الوحيدة، ويستعمل لمرضى الروماتيزم .

الصنـوبـر

ينصح تناوله لاصابات الجهاز التنفسي عامة .


معلومات تهمك عن المكسرات

المكسرات مصادر جيدة للبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية مع أنها غنية بالسعرات الحرارية والدهون ( خاصة إذا كانت مملحة ) .
اللوز: مصدر جيد للكالسيوم كما انه يحتوي على زنك وفيتامين "هـ" وحديد .
الجوز : يحتوي على الحموض الدهنية الأساسية أوميغا-3 وأوميغا-6 المفيدة لسلامة القلب والمفاصل .
المكسرات البرازيلية أفضل مصدر للسيلينيوم المعزز للمناعة.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء