.. الأملاح المعدنية Minerals ..

.. الأملاح المعدنية Minerals ..

.
.

الأملاح المعدنية Minerals

الأملاح المعدنية هي عناصر غير عضوية لا يستطيع الجسم تصنيعها ولذلك لابد

من الحصول عليها من الغذاء

انواعها

العناصر المعدنية الكبيرة المقدار ( الكبروية ) macrominerals

وتشملـ الكالسيوم والفوسفور والمغنيزيوم والكبريت والصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد

العناصر المعدنية القليلة المقدار ( الصغروية ) microminerls

وتشملـ الحديد والزنك والنحاس واليود والمنغنيز والفلور

ـ تشكل الأملاح المعدنية 4.5% من وزن الجسم

ويشكل الكالسيوم حوالي نصف هذه النسبة بينما يشكل الفوسفور 25% منها

وتشكل بقية الأملاح المعدنية نسبة الـ 25% المتبقية منها

ـ توجد الأملاح المعدنية بتركيزات أكبر في الأغذية الحيوانية

الوظائف العامة للأملاح المعدنية

المحافظة على التوازن الحمضي ـ القاعدي في الجسم

Maintenance of acid-base balance

تزيد بعض الأملاح من الوسط الحامضي مثل أملاح الكلور والفوسفور والكبريت

وتوجد هذه الأملاح في اللحوم والبيض والحبوب وهنالك بعض الأملاح التي تزيد

من الوسط القاعدي مثل أملاح الصوديوم والكالسيوم وتوجد هذه الأملاح في الفواكه

والخضروات والمكسرات

عوامل مساعدة او تمائم انزيمات في التفاعلات الحيوية

Catalysts for biologival reactions

تدخل بعض الأملاح المعدنية كعوامل مساعدة في التفاعلات الحيوية وكوسيط

بين الأنزيم والمادة التي يعمل عليها

مكونات مركبات الجسم الأساسية

Components of essential body compounds

تحتاج بعض مركبات الجسم مثل الهرمونات إلى العناصر المعدنية كمكون أساسي

فمثلاً يحتاج هرمون الثيروكسين thyroxine الذي يتحكم في الاستقلاب الغذائي

للطاقة إلى اليود ويحتاج الهيموغلوبين hemoglobin الضروري لنقل الأكسجين

وثاني أكسيد الكربون بين الخلايا والرئة إلى الحديد

انتقال التدفعات العصبية

Transmission of nerve impulses

تلعب بعض الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم دوراً حيوياً

في توصيل وإرسال التدفعات العصبية في الألياف العصبية

التحكم في انقباض العضلات

Regulation of contractility of muscles

لكي تعمل العضلات بشكل طبيعي وبكفاءة لابد أن يكون هناك توازن بين العناصر

المعدنية مثل الكالسيوم الذي يحفز انقباض العضلات وعناصر اخرى مثل الصوديوم

والبوتاسيوم والمغنيزيوم التي تساعد على ارتخاء العضلات

نمو أنسجة الجسم

Growth of body tissue

تدخل بعض الأملاح مثل الكالسيوم والفوسفور بتركيزات كبيرة في تركيب العظام

والأسنان وأي نقص في أحد هذه العناصر ينتج عنه تأخر في النمو ( التقزم )

المحافظ على توازن الماء

Maintenance of water balance

تحافظ بعض العناصر المعدنية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكلوريد

على توازن السوائل بين مختلف أقسام الجسم

تم شرح الوظائف

.
.

الرجاء عدم الرد حتى الانتهاء منه ®®®®®®®®®®®®®®®®®®

اكتفي بالشكر

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الصحة العامة

.
.

العناصر المعدنية الكبيرة المقدار ( الكبروية ) macrominerals

الكالسيوم calcium

الكالسيوم هو أكثر الأملاح المعدنية توافراً في الجسم حيث يشكل 1.5-2%

من وزن الجسم ويشكل 39% من الأملاح المعدنية الكلية ويوجد 99% من الكالسيوم

في العظام والأسنان والباقي في الدم وخارج الخلايا وقد وجد ان للكالسيوم دوراً رئيسياً

في منع نخلخل العظام Osteoporosi

وظائفهـ

البناء والمحافظة على العظام والأسنان وبالإضافة إلى ذلك يساعد في النقل العصبي

nerve transmission والتحكم في نبض القلب

كما يساعد على تجلط الدم

العوامل التي تؤثر في امتصاص الكالسيوم

يتم امتصاص الكالسيوم في الاثناعشري من خلال عمل D3 النشط الذي يزيد من امتصاص الكالسيوم

بتحفيز إنتاج البروتين الرابط للكالسيوم

العوامل التي تؤثر في زيادة امتصاص الكالسيوم

- زيادة الاحتياجات كما في حالات النمو والحمل والإرضاع وعوز الكالسيوم

- وجود فيتامين D النشط

- وجود وسط حامضي

- وجود سكر اللاكتوز

- وجود كميات معتدلة من الدهون تزيد من وقت عبور المغذيات وتسمح بالتالي بوقت أطول

لامتصاص الكالسيوم

- وجود بعض الحموض الأمنية مثل الأرجينين والليزين

العوامل التي تقلل من امتصاص الكالسيوم

- نقص الفيتامين D النشط

- وجود الأوكسالات كما في السبانخ والسلق والكاكاو

- وجود حمض الفيتيك في القشرة الخارجية للحبوب حيث يكون مادة غير ذوابة ويصعب امتصاصها

- وجود وسط قلوي

- التوتر الجسدي والذهني

- بعض الأدوية مثل مضادات الاختلاج والثيروكسين

- الشيخوخة

- الإسهال

- قلة النشاط الرياضي

مصادرهـ

اللبن ومنتجاته مثل الزبادي والجبن الأسماك الصغيرة مثل السردين والسلمون

الحبوب والبقول والمكسرات العسل الأسود

في البلاد الأوربية يُدعم الدقيق الأبيض بالكالسيوم

التوصيهـ

للصغار 1300 ميلغرام

الشباب 1000 ميلغرام

الكبار 1200 ميلغرام

العوز

يؤدي عوز الكالسيوم إلى حدوث تشوهات العظام وتخلخل فيها Osteoporosis

حيث تقل كمية الكالسيوم في العظام بدون تغيير في التركيب وعندما يكون عوز الكالسيوم

مصحوباَ بعوز الفيتامين D يؤدي ذلك إلى حدوث الكساح rickets في الأطفال ولين العظام

osteomalacia في الشباب وخاصة عند السيدات

.
.

الرجاء عدم الرد حتى الانتهاء منه ®®®®®®®®®®®®®®®®®®

اكتفي بالشكر

.
.


الفوسفور phosphorus











يعد الفوسفور احد أهم الأملاح الضرورية للجسم حيث يمثل نسبة 22% من الأملاح المعدنية

فيه




ويوجد حوالي 80% من الفوسفور في العظام والأسنان متحداً مع الكالسيوم في صورة


أملاح فوسفات الكالسيوم




وظائفهـ






إلى جانب الدور الهام للفسفور في نمو الأسنان والهيكل العظمي





فله وظائف اخرى في كل العمليات الحيوية للجسم حيث إنه مكون ضروري في الحموض النووية





DNA و RNA الضرورية لانقسام الخلايا وتصنيع البروتين والجينات كذلك يدخل


الفوسفور في




تركيب الفوسفور في تركيب الفوسفوليبدات phospholipids التي تدخل في تركيب


أغشية الخلايا





والفوسفور ضروري للتحكم في إطلاق الطاقة الناتجة عن أكسدة الكربوهيدرات والدهون


والبروتين




ويساعد الفوسفور على امتصاص ونقل المغذيات كما يلعب دوراً هاماً كعامل دارىء كيميائي


buer لمنع اي تغيير في حموضة سوائل الجسم






مصادرهـ




في أغلب الأغذية مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض واللبن ومنتجاته الحبوب المكسرات


البقوليات





التوصيهـ




الصغار 1200 ميلغرام



الشباب 800 ـ 1200 ميلغرام



الكبار 800 ميلغرام



العوز




نظراً لانتشار الفوسفور في الأغذية الحيوانية والنباتية فهناك احتمال ضيئل لنقص المتناول




الغذائي منه ويحدث عوز الفوسفور عند إعطاء الغلوكوز او في حالة التغذية الوريدية




الكاملة لمدة طويلة او استعمال مضادات الحموضة او حالة فرط الدريقية


hyperparthyroidism



.
.


الرجاء عدم الرد حتى الانتهاء منه




اكتفي بالشكر

.
.

المغنيزيوم Magnesium

يحتوي جسم الانسان البالغ على حوالي 20-40 غراماً مغنيزيوم حيث يوجد 60% من

هذه الكمية في العظام و 26% في العضلات والباقي في الأنسجة الرخوة وسوائل الجسم

وظائفهـ

يدخل المغنيزيوم في العديد من العمليات البيوكيميائية والفيزيولوجية كعامل مساعد حيث

ان المغنيزيوم ضروري لكل التفاعلات المصاحبة لانطلاق الطاقة ولكل التفاعلات

المتعلقة بالاستقلاب الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتين والحموض النووية

والمغنيزيوم مكون طبيعي ايضاً في العظام وهو ضروري للنقل العصبي وكذلك لانقباض

العضلات حيث يعمل على ترخية العضلات بعكس ما يفعله الكالسيوم

مصادرهـ

يوجد بوفرة في الأغذية النباتية ومن مصادره الجيدة البذور والمكسرات والبقوليات

والحبوب الكاملة والخضروات الخضرة لانه مكون اساسي في مادة الكلوروفيل

التوصيهـ

للرجال 420 ميلغرام

للنساء 320 ميلغرام

العوز

يحدث عوز المغنيزيوم الحاد في حالات امراض الكلى والعلاج بمدرات البول وسوء

الامتصاص وزيادة افراز الغدة الدرقية والتهاب البنكرياس والكواشركور والداء

السكري وتتمثل اعراض عوز المغنيزيوم في فقدان الشهية واختلال النمو وضعف

العضلات والتشويش العقلي ( التخليط ) confusion

.
.

.
.

الكبريت Sulfur

يوجد الكبريت في كل خلية في الهيولى ( السيتوبلازم ) ويمثل 0,25% من وزن الجسم

ويدخل الكبريت في تركيب بعض الحموض الأمينية مثل السستين cystine

والسيستئين cysteine والميثيونين methionine وهو موجود

في كل البروتينات وعلى الأخص الأنسولين وكيراتين الجلد والشعر والأظافر ويوجد

الكبريت ايضاً في الكربوهيدرات والفيتامينات مثل الثيامين والبيوتين وحمض البانتوثينيك

ويلعب الكبريت دوراً هاماً في الاستقلاب الغذائي كما أن له دوراً في تكوين جلطة الدم

وفي نقل الطاقة وتصنيع الغليكوجين

لم اجد معلوماتـ أكثر عنهـ

.
.

الرجاء عدم الرد حتى الانتهاء منه ®®®®®®®®®®®®®®®®®®

اكتفي بالشكر

.
.

الصوديوم Sodium

هو الأيون الموجب Cation في السائل خارج الخلايا

extracellular fluid

ويوجد ايضاً بكميات كبيرة في الحموض الصفراوية ومفرزات البنكرياس كما يوجد

حوالي 40% من الصوديوم العمود الفقري

وظائفهـ

ينظم الصوديوم حجم السائل خارج الخلوي extracellular fluid

ويدخل في عملية الضغط التناضحي ( الأسموزي ) ويساعد الصوديوم في نقل التدفعات

العصبية ويتحكم في انقباض العضلات حيث يعمل على ارتخائها ويعتبر الصوديوم

ضرورياُ لامتصاص الغلوكوز ونقل باقي المغذيات عبر أغشية الخلايا وخاصة في

جدار الأمعاء

مصادرهـ

كلوريد الصوديوم أو ملح الطعام هو المصدر الرئيسي للصوديوم

التوصيهـ

الصغار 200 مليغرام

الكبار 750 مليغرام

.
.