زراعة وإنتاج فطر الكفير

زراعة وإنتاج فطر الكفير

زراعة وإنتاج فطر الكفير:
================
زراعة وإنتاج فطر الكفير (المعروف أيضًا باسم "فطر الكفير" أو "حبوب الكفير") هو عملية بسيطة نسبيًا يمكن القيام بها في المنزل. الكفير هو مشروب مخمر غني بالبروبيوتيك، ويُنتج عن طريق تخمير الحليب أو الماء باستخدام حبوب الكفير.
إليك خطوات تنمية وإنتاج فطر الكفير:
1. تحضير الأدوات:
============
- حبوب الكفير:
============
يمكن الحصول عليها من متاجر الأغذية الصحية أو من شخص يربي الكفير.
- الوعاء:
========
وعاء زجاجي نظيف (يفضل تجنب المعدن لأنه قد يتفاعل مع الكفير).
- الغطاء:
========
قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية ورباط مطاطي للسماح بالتهوية.
- السائل:
========
حليب (للكفير الحليبي) أو ماء محلى (للكفير المائي).
- ملعقة خشبية أو بلاستيكية:
====================
لتقليب الخليط.
2. تنمية الكفير الحليبي:
================
الخطوة 1:
=======
ضع ملعقة كبيرة من حبوب الكفير في الوعاء الزجاجي.
الخطوة 2:
========
أضف حوالي 2 كوب من الحليب الطازج (يفضل الحليب كامل الدسم) إلى الوعاء.
الخطوة 3:
=======
غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة وثبِّتها برباط مطاطي.
الخطوة 4:
=======
اترك الوعاء في مكان دافئ (20-25 درجة مئوية) لمدة 24-48 ساعة. كلما طالت مدة التخمير، أصبح الطعم أكثر حموضة.
الخطوة 5:
=======
بعد التخمير، صفِّ الخليط باستخدام مصفاة بلاستيكية لفصل حبوب الكفير عن السائل.
الخطوة 6:
========
يمكنك الآن شرب الكفير، وإعادة استخدام حبوب الكفير لتحضير دفعة جديدة.
3. تنمية الكفير المائي:
==============
الخطوة 1:
=======
ضع ملعقة كبيرة من حبوب الكفير المائي في الوعاء الزجاجي.
الخطوة 2:
========
أضف حوالي 2 كوب من الماء المحلى (ماء مع سكر) إلى الوعاء. يمكن إضافة بعض الفواكه المجففة مثل التين أو الزبيب لإضافة نكهة.
الخطوة 3:
=======
غطِّ الوعاء بقطعة قماش نظيفة وثبِّتها برباط مطاطي.
الخطوة 4:
=======
اترك الوعاء في مكان دافئ لمدة 24-48 ساعة.
الخطوة 5:
=======
بعد التخمير، صفِّ الخليط باستخدام مصفاة بلاستيكية لفصل حبوب الكفير عن السائل.
الخطوة 6:
=======
يمكنك الآن شرب الكفير المائي، وإعادة استخدام حبوب الكفير لتحضير دفعة جديدة.
4. العناية بحبوب الكفير:
================
التغذية:
=====
حبوب الكفير تحتاج إلى التغذية المستمرة. بالنسبة للكفير الحليبي، استخدم الحليب الطازج بانتظام. بالنسبة للكفير المائي، استخدم الماء المحلى.
التخزين:
======
إذا كنت ترغب في إيقاف عملية التخمير لفترة، يمكنك تخزين حبوب الكفير في الثلاجة في وعاء مغلق مع بعض الحليب أو الماء المحلى. هذا يبطئ عملية التخمير.
5. فوائد الكفير:
===========
صحة الجهاز الهضمي:
==============
الكفير غني بالبروبيوتيك الذي يعزز صحة الأمعاء.
تعزيز المناعة:
=========
يحتوي على مركبات تعزز الجهاز المناعي.
مصدر غني بالفيتامينات:
================
يحتوي على فيتامينات مثل b12 والكالسيوم.
6. نصائح إضافية:
===========
- تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة لتجنب
التلوث.
- تجنب استخدام الأدوات المعدنية مع الكفير
لأنها قد تؤثر على الحبوب.
- إذا لاحظت تغيرات في رائحة أو لون الكفير،
قد يكون ذلك علامة على التلوث، وتجنب
استهلاكه.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تنمية وإنتاج الكفير بسهولة في المنزل والاستمتاع بفوائده الصحية.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور منزلية