صلصة الصويا: مذاق لذيذ قد يحمل لك الأضرار

صلصة الصويا: مذاق لذيذ قد يحمل لك الأضرار

بدأ استخدام صلصة الصويا منذ مئات وآلاف السنين في الصين، وهي أحد أكثر أنواع مشتقات عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] استخدامًا حول العالم، وهي عبارة صلصة يتم إنتاجها من تخمير حبوب الصويا مع عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، ويدخل في مكونات صلصة الصويا كذلك الملح، وبعض الفطريات، والخمائر.

وتختلف نسب المكونات في الصلصة بين الجهات المصنعة والدول المختلفة، ولكن ما هي أضرار صلصة الصويا، وهل لها فوائد؟ إليك الإجابة في الآتي:

أضرار صلصة الصويا

لصلصة الصويا العديد من الأضرار الصحية المحتملة والتي عليك أن تدركها قبل تناولها، وهذه أهمها:

1. تمتلك نسبة كبيرة من الصوديوم

من أضرار صلصة الصويا أنها غنية عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] بشكل خاص، والذي يعد ضروريًا بالطبع لصحة الجسم طالما لا يتم استخدامه بإفراط وطالما يتم مراعاة حالة الفرد الصحية عند تحديد الحصص المسموحة منه في الطعام.

قد يتسبب الإفراط في تناول الصوديوم بارتفاع ملحوظ وخطير في ضغط الدم، كما قد يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب وعفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] المختلفة ومن بعض أنواع السرطان، مثل: سرطان المعدة.

2. تحتوي على القمح والغلوتين

إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه القمح أو الغلوتين، لا سيما المصابين عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، فإن تناول صلصة الصويا قد لا يكون قرارًا حكيمًا.

قد لا يدرك الكثيرون أن القمح والغلوتين هما من المكونات الأساسية لصلصة الصويا، لذا قبل تناول صلصة الصويا تأكد من مكوناتها.

مع العلم أن صلصة الصويا تحديدًا قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت تحتوي على عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] أم لا، لذا يفضل تجنبها لمن يعاني من أي نوع من حساسية الطعام.

3. تسبب بعض الأمراض

يدخل في عمليات إنتاج صلصة الصويا العديد من المركبات والمواد، بعضها يعد سامًا وهذه تتواجد بشكل خاص في صلصة الصويا التي يتم تصنيعها بطرق كيميائية وغير طبيعية.

قد تتسبب المواد المذكورة بإلحاق الضرر عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] مع الوقت، كما قد تقلل من مستويات الخصوبة، وتسبب ظهور الأورام، والإصابة بمرض السرطان.

4. تسبب متلازمة المطعم الصيني

من أضرار صلصة الصويا احتوائها على مواد قد يسبب استهلاكها ظهور أعراض تسمى مجتمعة بمتلازمة المطعم الصيني، وهذه الأعراض هي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]، والخدر، والتنميل، والضعف، والإرهاق، واضطرابات نبض القلب.

فوائد صلصة الصويا

رغم أضرار صلصة الصويا التي قمنا بذكرها إلا أن هذا لا يمنع أنه قد يكون لها فوائد، لا سيما التي تم تصنيعها بشكل طبيعي، وهذه أهم فوائدها المحتملة:

1. تحسين الهضم وصحة الأمعاء

تبين أن تناول صلصة الصويا يساعد على تعزيز إنتاج العصارات الهاضمة في المعدة وعفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] عامة.

كما وجد أن صلصة الصويا تحتوي على سكريات تعد مفيدة للبكتيريا الجيدة التي تعيش في الأمعاء، ما يجعل تناولها بانتظام وبكميات صغيرة يعزز من صحة الأمعاء.

2. تخفيف أعراض الحساسية الموسمية

تبين أن لصلصة الصويا قدرة محتملة على التخفيف من الأعراض المزعجة المرافقة للحساسية الموسمية، وذلك عند استهلاك ما يقارب 60 ملليلتر من صلصة الصويا الطبيعية يوميًا.

3. مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تحتوي صلصة الصويا الطبيعية الداكنة على العديد من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] الهامة، التي تبين أنها قد تكون مفيدة بشكل كبير لصحة القلب.

طرق تصنيع صلصة الصويا

بعد التعرف على أضرار صلصة الصويا وفوائدها، هناك طريقتان مختلفتان لتصنيع صلصة الصويا، وهما:

• الطريقة التقليدية

تتم من خلال الخطوات الآتية:

1. نقع حبوب الصويا في الماء لفترة، ثم خلطها بمسحوق حبوب القمح المحمصة.
2. إضافة أنواع معينة من الخمائر وتركها لمدة أقصاها 3 أيام.
3. إضافة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] والماء إلى المزيج وتركه يختمر في أوعية خاصة لعدة أشهر.
4. إخراح المزيج المتخمر وتصفية السائل، وتعقيمه من البكتيريا بمواد خاصة قبل تعبئته في أوعية لبيعه.

• الطريقة الكيميائية

هذه الطريقة سهلة ورخيصة ولا تستغرق أكثر من عدة أيام لإنتاج صلصة الصويا، ويتم فيها استخدام أحماض كيميائية مع تسخين حبوب الصويا لدرجة حرارة معينة لإنتاح صلصة الصويا.

ولكن من الجدير بالذكر أن الصلصة الناتجة هنا تفتقر للكثير من العناصر التي تمنح صلصة الصويا المذاق والرائحة المرغوبين، ما يجعل الجهات المصنعة تضيف كميات كبير من الملح والمنكهات والمواد الصناعية للتعويض عن النقص الحاصل.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء