الأطعمة الجاهزة قد تسبب ؟؟

الأطعمة الجاهزة قد تسبب ؟؟

الأطعمة الجاهزة قد تسبب

الأزمة والتصلب المتعدد والإكزيما

قال علماء أمريكيون إن النظام الغذائي العصري الذي يشمل المأكولات السريعة والجاهزة، ووجبات الميكرويف، قد يكون مسؤولاً عن الزيادات الحادة في معدلات الإصابة بأمراض مثل مرض تصلب الأنسجة المتعدد .

ومرض التصلب المتعدد هو أحد أمراض المناعة الذاتية، التي تشمل الثعلبة، الأزمة “ الربو” والإكزيما، حيث يهاجم جهاز المناعة الذاتية نفسه بالخطأ .

وذكر فريق من علماء جامعة يال الأمريكية وجامعة إيرلانغن - نورمبرغ الألمانية، أن الأنظمة الغذائية التي يكثر فيها الملح قد تكون مسؤولة جزئياً عن تصاعد نسبة الإصابة بهذه الأمراض .

وقال العلماء: “هذه أول دراسة تقول إن الإفراط في تناول الملح، قد يكون واحداً من العوامل البيئية التي تسهم في زيادة معدلات الإصابة بأمراض المناعة الذاتية” .

وقد درس الفريق البحثي دور خلايا “تي T” في الجسم . وهذه الخلايا تنشط وتساعد خلايا أخرى لمقاومة العناصر الضارة التي تسبب الأمراض “ مثل البكتيريا والفيروسات” وتحارب الالتهابات والعدوى .

ويشير بحث سابق إلى أن مجموعة جزئية من هذه الخلايا “تعرف بخلايا TH 17” تلعب دوراً مهماً في تفاقم أمراض المناعة الذاتية .

وفي الدراسة الأخيرة، اكتشف العلماء أن تعريض هذه الخلايا لمحلول ملحي “في مختبر” يجعلها تتصرف بطريقة أكثر شراسة .

واكتشف العلماء أن الفئران التي تغذى بطعام غني بالملح، تتسم بزيادة دراماتيكية في خلايا TH17 في أجهزتها العصبية تزيد الالتهاب . كما أنها أكثر ترجيحاً للإصابة بنمط حاد من مرض له علاقة بالتصلب المتعدد لدى البشر .

وبعد التوصل لهذه النتائج، أجرى العلماء فحصاً دقيقاً “على مستوى الجزيئات” لهذه التأثيرات .

وأظهرت الفحوص المختبرية أن التعرض للملح زاد من مستوى بروتين ال “سايتوكينات” التي تنتجها خلايا TH 17 ب 10 أضعاف عن المستوى الطبيعي . ال”سايتوكينات” هي بروتينات تستخدم لتمرير رسائل بين الخلايا .

وقال الباحث رالف لينكر الذي شارك في إعداد هذه الدراسة: “هذه النتائج تشكل مساهمة مهمة لفهم مرض التصلب المتعدد وقد توفر أهدافاً جديدة تسهم في إيجاد علاج أفضل للمرض الذي لا يوجد له علاج في الوقت الحالي” .

ويحدث مرض التصلب المتعدد حينما يخطئ الجهاز المناعي مادة الميالين التي تحيط بالألياف العصبية في الدماغ والنخاع العظمي وتحميهما .

وهذا المرض يعري الألياف العصبية من مادة الميالين، وبالتالي يحدث إرباك لحركة الرسائل المتبادلة بين الدماغ والجسم مسببة مشاكل في النطق والإبصار وتوازن الجسم .

وقال البروفيسور ديفيد هافلر وهو أيضاً من المشاركين في إعداد هذا البحث، إن الجهاز المناعي يفترض ألا يهاجم الجسم المضيف، ولذلك يعتقد هافلر أن عاملاً خارجياً يلعب دوراً في الهجوم .

وأضاف: “هذه ليست أمراض جينات ضارة أو أمراضاً تتسبب بها البيئة، لكنها أمراض تحدث بسبب التفاعل الضار بين الجينات والبيئة” .

حينما لم يكن يوجد ملح، كان الناس في شبه الصحراء الإفريقية يصابون بأمراض جينية ناجمة من الافتقار الجيني لهذا العنصر الغذائي .

واليوم، تتسم كل الأنظمة الغذائية الغربية بمحتواها العالي من الملح وهذه السمة أدت لزيادة في معدلات ضغط الدم وربما لارتفاع في معدلات الإصابة بأمراض المناعة الذاتية أيضاً .

وقال الفريق البحثي إن خطته القادمة هي دراسة الدور الذي تلعبه خلايا TH 17 في الأمراض المناعية التي تصيب الجلد .

وقال العلماء: قد نحصل على معلومات مفيدة ومهمة للغاية إذا علمنا أن المرضى المصابين بمرض الصدفية يمكنهم تخفيف الأعراض التي يعانون منها بتقليل استهلاكهم للملح .

لكننا يجب أن ندرك أن الإصابة بأمراض مناعية وتطورها، عملية معقدة للغاية تعتمد على كثير من العوامل الجينية والبيئية .

ويعتقد علماء كثيرون أن تناول الملح بكميات كبيرة له علاقة بارتفاع ضغط الدم، وتوصي وزارة الصحة في المملكة المتحدة بألا يزيد الاستهلاك اليومي من الملح بالنسبة إلى البالغين على 6 غرامات

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الصحة العامة