طريقة عمل القرع العسلى الحلو بالبشاميل للمناسبات واللمة

طريقة عمل القرع العسلى الحلو بالبشاميل للمناسبات واللمة

المكونات

- 1 كيلو جرام قرع "مقشر ومقطع مكعبات متوسطة"

- كوب سكر "أو حسب الرغبة"

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات البشاميل الحلو

- 3 أكواب من الحليب"يفضل كامل الدسم"

- 1 كوب يؤخذ من الماء المتبقي بعد سلق القرع لإعطاء نكهة مركزة

- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو السمن

- 3 ملاعق كبيرة الدقيق

- نصف كوب السكر

- 2 ملعقة كبيرة من القشطة البلدي أو الكريمة "لإعطاء قوام غني"

- المكسرات "حسب الرغبة" جوز هند، زبيب، سوداني أو جوز "عين جمل" مجروش.

طريقة التحضير

- تجهيز وسلق القرع في إناء واسع، ضعي مكعبات القرع العسلي وأضيفي عليها كوب السكر

- اتريكي القرع مع السكر لمدة 20 دقيقة حتى ينزل ماءه الطبيعي "لا داعي لإضافة ماء خارجي"

- ارفعي الإناء على نار هادئة، واتركيه يغلي حتى يكتمل نضج القرع ويصبح طري جدا.

- صفي القرع جيدا من الماء الناتج عنه "واحتفظي بكوب من هذا الماء لاستخدامه في البشاميل"

- اهرسي القرع جيدا باستخدام شوكة أو هراسة حتى يصبح ناعما تماما، ثم أضيفي إليه الفانيليا.

تحضير البشاميل الحلو

- في وعاء على النار ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه قليلا وتطلع رائحته.

- أضيفي الحليب تدريجي مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي لمنع التكتل.

- أضيفي كوب ماء سلق القرع والمقدار المتبقي من السكر، واستمري في التقليب حتى يثقل القوام ويصبح ناعم وكريمي

- أضيفي ملعقة من القشطة في النهاية لإعطاء طعم غني ومميز.

تطبيق الصينية والتسوية

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، واحضري صينية بايركس أو قالب فرن، وادهنيه بقليل من الزبدة أو افردي كبشة صغيرة من البشاميل في القاع.

- افردي طبق القرع المهروس بشكل متساو، ثم وزعي المكسرات والزبيب وجوز الهند على الوجه حسب الرغبة.

- صبي باقي كمية البشاميل فوق طبقة القرع والمكسرات وساوي السطح جيدا.

- وزعي ملعقة القشطة المتبقية على الوجه للحصول على لون ذهبي محمر ومقرمش.

- أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تتسبك، ثم شغلي الشواية لمدة 5 دقائق لإعطاء الوجه اللون الذهبي الجذاب.

- عدم إضافة ماء للقرع، عليك اعتماد على مائه السكري أثناء السلق يعزز نكهته ويجعله مركز ولذيذ

- يفضل ترك الصينية تبرد لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع حتى تتماسك طبقات البشاميل وتقطع بشكل متناسق، كما يمكن تقديمها دافئة أو باردة بعد وضعها في الثلاجة حسب التفضيل.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية