طريقة عمل البرياني العراقي

طريقة عمل البرياني العراقي

المقادير

• صدر دجاج مغسول جيداً - كيلوغرام
• أرز منقوع ومصفّى - 4 أكواب
• ثوم مهروس - 6 فصوص
• لبن زبادي - كوب
• فليفلة خضراء مقطعة - 1
• بقدونس مفروم - ربع كوب
• عصير ليمون حامض - حبّة
• بهارات برياني - ملعقة كبيرة
• شطّة - نصف ملعقة صغيرة
• حبهان - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
• زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
• زعفران مذوّب بقليل من الماء - ملعقة كبيرة
• ملح - بحسب الرغبة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - بحسب الحاجة

الطريقة

1- أخلطي، في وعاء، عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ] مع اللبن، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الفليلفة الخضراء، بهارات البرياني، الشطة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون، الزنجبيل والملح.
2- ضعي تبّلي الدجاج بالمزيج السابق وانقعيه لمدة نصف ساعة.
3- حمّي 3 ملاعق من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه.
4- حمّي ملعقة من الزيت في قدر آخر وأضيفي الماء والملح ثم الأرز بعد غليان الماء، واطهيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5- أضيفي الأرز المطبوخ في القدر فوق مزيج الدجاج، ثم الزعفران المذوّب بقليل من الماء.
6- حرّكي الأرز قليلاً حتى يتغيّر لونه ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
7- أسكبي أرز البرياني في طبق للتقديم وقدميه ساخناً.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية