طريقة عمل مخلل البصل القاورمة.. سر القرمشة بخطوات بسيطة

طريقة عمل مخلل البصل القاورمة.. سر القرمشة بخطوات بسيطة

مع حلول موسم جني البصل الصغير "القاورمة"، تتجه اهتمامات ربات البيوت ومحبي الطهي نحو إعداد المخللات المنزلية التي تعد جزء أصيل من المائدة المصرية والعربية، إذ يتربع البصل المخلل على عرش المقبلات بفضل طعمه المتوازن وقوامة المقرمش الذي يفتح الشهية، ولضمان الحصول على نتيجة تضاهي جودة المنتجات الجاهزة دون أن يفقد البصل قوام الصلابة أو يتغير طعمه مع مرور الوقت،نيقدم اليوم خطوات تخليل البصل الصغير بطريقة صحية وسليمة داخل المنزل.


- المكونات


كيلو جرام من البصل الصغير "القاورمة" يفضل اختيار الحبات الصغيرة المتماسكة ذات القشرة الجافة.

ماء مغلي ومبرد تماما لضمان التعقيم.

الملح الخشن "الملح الرشيدي" يعد الخيار الأمثل لضمان الحفاظ على قرمشة الخضراوات.

الخل الأبيض كوب واحد لكل لتر من الماء.

فصوص من الثوم، ورق لورا "الغار"، حبات من الفلفل الأسود الصحيح، وقليل من السكر "سر القرمشة المستمرة"

شرائح من الفلفل الحار أو القليل من حبة البركة لإضافة نكهة مميزة.

- مرحلة الإعداد والتجهيز "السر في القشرة"


- التقشير السهل: توضع حبات البصل بالقشر في ماء ساخن لمدة عشر دقائق، هذه الخطوة تسهم في إزالة القشور الخارجية بسهولة بالغة دون إهدار أجزاء من البصل أو إحداث جروح في الحبة.

- التنظيف الدقيق: تزال القاعدة والجزء العلوي بحذر مع الإبقاء على البصلة متماسكة تماما، ثم تغسل الحبات جيدا بالماء البارد وتترك لترشح وتجف كليا من الماء.

- ضبط المحلول المخلل"ميزان الطعم"


يعد المحلول الملحي المحرك الأساسي لنجاح عملية التخليل، حيث يتم تحضيره عبر إجابة 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن في لتر من الماء المسبق غليه وتبريده، يضاف إليها كوب الخل وملعقة صغيرة من السكر، يعمل السكر كحافظ طبيعي يضمن بقاء قوام البصل مقرمش طوال فترة التخليل.

- التعبئة والحفظ


- تعقيم البرطمان: يغسل برطمان الزجاج جيدا بالماء الساخن ويجفف تماما لمنع تكون أي بكتيريا.

- الترتيب: يرص البصل الصغير داخل البرطمان وتوزع بين طبقاته فصوص الثوم ورقات اللورا وحبوب الفلفل الأسود.

- يسكب المحلول المالح حتى يغطي البصل بالكامل، مع ترك مسافة صغيرة عند الفوهة.

- يغطى سطح البرطمان بقطعة من البلاستيك الشفاف قبل إغلاق الغطاء إحكاما لمنع تسرب الهواء.

- يحفظ البرطمان في مكان مظلم ومعتدل الحرارة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يوما حتى ينضج تماما وتتداخل النكهات، يفضل بعد الفتح استخراج البصل بأداة نظيفة وجافة لضمان استمرار جودته لأطول فترة ممكنة.

ساعد في النشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور منزلية