منتديات حبة البركة - فى موجة الحر.. أنواع من الأطعمة لا تتركها خارج الثلاجة 30 دقيقة

مع الارتفاع الشديد في درجات الحرارة والرطوبة خلال فصل الصيف، يحذر خبراء سلامة الغذاء من ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة، مؤكدين أن الحرارة تسرع نمو البكتيريا بشكل كبير، ما يزيد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

ووفقًا لـ وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والأطعمة المطهية يجب ألا تُترك خارج التبريد لفترات طويلة، لأن البكتيريا تتكاثر بسرعة في الأجواء الحارة.

هل يمكن أن يفسد الطعام خلال 20 دقيقة؟

يشير الخبراء إلى أنه في الظروف شديدة الحرارة، خاصة عندما تتجاوز درجات الحرارة الخارجية مستويات مرتفعة جدًا، كما يحدث خلال موجات الحر، قد ترتفع حرارة الطعام بسرعة، ما يسرع نمو البكتيريا. لذلك قد يصبح الطعام غير آمن خلال فترة قصيرة، وقد تكون 20 إلى 30 دقيقة كافية لزيادة خطر نمو البكتيريا في بعض الظروف، خصوصًا إذا كان الطعام معرضًا مباشرة للشمس أو داخل سيارة أو مكان سيئ التهوية.

أما القاعدة العامة التي تعتمدها الجهات الصحية، فهي أن الأطعمة القابلة للتلف لا ينبغي تركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، وتنخفض هذه المدة إلى ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة المحيطة 32 درجة مئوية أو أكثر.

ما الأطعمة الأكثر عرضة للفساد؟

تشمل الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد سريع:

- اللحوم والدواجن والأسماك.
- الأرز والمكرونة بعد الطهي.
- الحليب ومنتجات الألبان.
- البيض والأطعمة التي تحتوي عليه.
- السلطات المحتوية على المايونيز.
- الأطعمة المطهية وبقايا الطعام.

لماذا تزيد الحرارة من خطر التسمم الغذائي؟

توضح الجهات الصحية أن البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli)، تنمو بسرعة في ما يعرف بـ"منطقة الخطر"، وهي درجات الحرارة التي تسمح بتكاثر الميكروبات، لذلك فإن ترك الطعام في الجو الحار يزيد احتمالات فساده حتى لو لم تتغير رائحته أو شكله.

كيف تحافظ على الطعام في الصيف؟

ينصح الخبراء باتباع عدد من الإجراءات، منها:

- وضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر فور الانتهاء من تناوله.
- استخدام حقائب أو صناديق تبريد عند نقل الطعام.
- عدم ترك الأطعمة داخل السيارة.
- إعادة تسخين الطعام جيدًا قبل تناوله إذا كان محفوظًا بطريقة صحيحة.
- التخلص من الطعام إذا كانت هناك شكوك حول سلامته، لأن تذوقه لا يكشف دائمًا عن وجود البكتيريا.

ويؤكد الخبراء أن الرائحة أو المذاق الطبيعي لا يعنيان أن الطعام آمن، إذ يمكن أن يحتوي على بكتيريا أو سموم لا يمكن اكتشافها بالحواس، لذلك فإن الالتزام بقواعد حفظ الطعام هو أفضل وسيلة للوقاية من التسمم الغذائي خلال موجات الحر.