منتديات حبة البركة - طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.. مثالى للأيام الباردة

المكونات

- كمية من أوراق العنب حسب الرغبة

- كوارع نظيفة ومسلوقة جزئيًا

- الأرز

- البصل المفروم

- الطماطم

- البقدونس

- الثوم

- الملح

-الفلفل الأسود

- البهارات الشرقية

- كما يمكن إضافة القليل من السمن أو الزيت

تحضير الكوارع

تغسل الكوارع جيدًا وتنظف بعناية، ثم تسلق في ماء مغلي مع إضافة البصل، وورق اللورا، وحبات من الحبهان، وفصوص الثوم، حتى تصبح طرية إلى حد ما، مع الاحتفاظ بمرقها لاستخدامه لاحقًا في الطهي، حيث يمنح الطاجن طعمًا غنيًا ومميزًا.

تحضير حشوة ورق العنب

يخلط الأرز مع البصل والطماطم المفرومة، والبقدونس، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة بعد ذلك، تحشى أوراق العنب بكمية مناسبة من الحشوة، وتُلف بشكل متقن للحصول على شكل متماسك

تجهيز الطاجن

- في طاجن مناسب، ترص الكوارع أولًا في القاع، ثم يوضع فوقها ورق العنب المحشو بشكل مرتب.

- يضاف مرق الكوارع حتى يغطي المكونات، مع إمكانية إضافة القليل من عصير الليمون أو صلصة الطماطم لإضفاء نكهة مميزة.

- يغطى الطاجن بإحكام، ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا وتمتزج النكهات.

- يمكن رفع الغطاء في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي خفيف على الوجه.