منتديات حبة البركة - طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء والسبانخ المشوحة

طريقة عمل مكرونة بالصلصة البيضاء والسبانخ المشوحة

المكونات:

- 500 جرام مكرونة (فيتوتشيني أو بيني حسب الرغبة).

- كوبان سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة خشنًا.

- كوب كريمة للطهي.

- نصف كوب حليب دافئ.

- ملعقة كبيرة زبدة.

- ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- فصّان ثوم مفرومان ناعم.

- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

- رشة جوزة الطيب (اختياري).

- رشة زعتر أو ريحان مجفف.

- ملعقة صغيرة دقيق (اختياري لتكثيف الصوص).

طريقة التحضير:

- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح جيدًا .

- تصفّى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا عند الحاجة.

- في مقلاة واسعة على نار متوسطة يسخن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف الثوم ويقلب برفق حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.

- تضاف السبانخ مباشرة وتشوح لثوانٍ قليلة فقط حتى تذبل وتحتفظ بلونها الأخضر وقيمتها الغذائية.

- في وعاء آخر، تُذاب الزبدة أو يُستخدم نفس الوعاء بعد رفع السبانخ ويُضاف الدقيق ويقلب سريعًا حتى يختفي طعمه النيئ.

- يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر لتجنّب التكتلات.

- تُضاف كريمة الطهي ويُحرّك الخليط حتى يتكوّن صوص أبيض ناعم ومتجانس.

- يُتبل الصوص بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.

-تُضاف جبنة البارميزان ويُقلّب حتى تذوب تمامًا ويصبح القوام كريميًا غنيًا.

- تضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض، وتُقلّب جيدًا حتى تتغلف بالكامل إذا كان القوام كثيفًا، يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة للوصول إلى القوام المطلوب بعد ذلك تُضاف السبانخ المشوحة ويُقلّب الخليط برفق للحفاظ على قوامها.

- تقدم المكرونة ساخنة مع رشّة من الجبنة المبشورة أو الأعشاب المجففة حسب الذوق.

- يمكن إضافة مشروم مشوح أو شرائح دجاج مشوي لمن يرغب في تنويع البروتين.