منتديات حبة البركة - مملحات رمضانية بعجينة قطنية

المقادير:

300 غ دقيق أبيض
100 غ دقيق فينو
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملح حسب الذوق
ملعقتان كبيرتان زيت
حليب دافئ للعجن
للحشوة:
بصلة كبيرة مفرومة
نصف حبة فلفل أحمر، أخضر وأصفر مفرومة
250 غرام كفتة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح، فلفل أسود، زنجبيل، بابريكا، كمون
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

تُشوّح البصل والفلفل في الزيت حتى تذبل، ثم تُضاف التوابل وتُحرك جيدًا.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه، ثم تُضاف صلصة الطماطم والبقدونس ويُترك ليبرد.
يُعجن الدقيق الأبيض مع الفينو، الخميرة، السكر، الملح وزيت الزيتون، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة.
تُترك العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها، ثم تُقسم إلى كرات صغيرة.تُفرد الكرات قليلًا، توضع الحشوة داخلها، ثم تُغلق جيدًا على شكل فطائر.
تُدهن بالبيض المخفوق مع القليل من الحليب، ثم تُزين بالسمسم أو الجبن المبشور.
تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تتحمر.