منتديات حبة البركة - مصادر الحديد من الأطعمة

تعتبر اللحوم الحمراء المصادر الأهم للحديد إلا أنه إذا كنتم لا تأكلونها أو تتناولون كميات قليلة منها، يمكنكم التعويض بتناول مصادر أخرى للحديد .
إذ يمكنك إيجاده في الحبوب الغذائية المقواة بالحديد والمكسرات والقمح والحبوب اليابسة والفاكهة المجففة كالمشمش والدراق والزبيب والخوخ والخضر، إضافة إلى الخضر الورقية الخضراء كما أن الطهو في مقلاة مصنوعة من الحديد يزيد كمية الحديد التي نتناولونها .
http://www.orient-venus.com/images/kichen/f45ff.jpg
وتوجد عوامل أخرى تساعد في زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة ,علماً أن الجسم يمتص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء و السمك والدجاج بسهولة أكبر من ذاك الموجود في المصادر النباتية .
كما أن الفيتامين C يزيد قدرة الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية لذلك، يساعد تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين C كالفاكهة و الخضر الورقية الخضراء اللون الطريقة المثلى لتحسين امتصاص الحديد في الجسم .
كذلك، بعض المواد الموجودة في بعض الأطعمة قد تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد كحامض الأوكساليك في السبانخ والفوسفات في الحليب وبياض البيض وبعض المواد الموجودة في الحبوب وغيرها من النباتات و الشاي .
كما أن مكملات الكالسيوم قد تقلل قدرة الجسم على امتصاص الحديد، لذلك من الأفضل تجنب تناولها مع الأطعمة الغنية بالحديد .
يُنصح بتناول الحبوب الغذائية المقواة بالحديد مع كوب من عصير الليمون في الفطور كما أنكم تستطيعون اتباع عادات غذائية صحيحة بتناول الكثير من الفاكهة والخضر والخبز المقوى بالحديد خلال النهار .

الشاي عدو الحديد :
ندرك جميعاً أن الشاي والحديد لا يتفقان أبداً ,لكن يمكنكم اتخاذ بعض الخطوات لتسوية الأمور ,فلمنع أحماض التانيك في الشاي من الحد من امتصاص الحديد، يمكنكم إضافة القليل من الحليب إلى الشاي لأن الحليب يبطل مفعول أحماض التانيك، أو اشربوا الشاي بعد مرور ساعة على تناول وجبة الطعام إفساحاً في المجال أمام الجسم لكي يمتص الحديد من الطعام .