تكمن المشكلة في أن المعدة بعد النوم تكون فارغة، كما يتغير مستوى الغلوكوز والإنزيمات، لذلك يكون الجسم في هذا الوقت حساسا جدا.


ووفقا للخبراء، تهيج الأحماض بطانة المعدة الفارغة أكثر، ويمتص السكر بسرعة أكبر، كما أن تأثير القهوة لا يقتصر على المعدة فقط، بل على الهرمونات أيضا. ونتيجة لذلك، بدلا من الشعور بالنشاط، قد يعاني الشخص من حرقة المعدة، أو جوع مفاجئ خلال ساعة، أو تقلبات في الطاقة - من النشاط المفرط إلى الإرهاق.

1 - الحمضيات، يحتوي البرتقال والليمون والجريب فروت على أحماض عضوية - وخاصة حمض الستريك وحمض الأسكوربيك. وعندما تكون المعدة فارغة، تكون طبقة المخاط الواقية أرق مما هي عليه بعد تناول الطعام. أي تتلامس الأحماض مباشرة مع بطانة المعدة، وتهيجها.

2 - القهوة، تحفز القهوة إنتاج حمض الهيدروكلوريك حتى قبل دخول الطعام إلى المعدة. وهذا جزء من استجابة الجسم الطبيعية. أي أن القهوة تعتبر إشارة لبدء عملية الهضم. ولكن في حال عدم وجود طعام، يبدأ الحمض بمهاجمة بطانة المعدة. كما تؤثر القهوة على هرمون الكورتيزول، الذي يساعد ارتفاع مستواه على الاستيقاظ ويحفز القلق وقد يسبب رعشة اليدين وتسارع ضربات القلب.


3 - الحلويات والمعجنات، الكعك، والبسكويت، وعصائد الإفطار المحلاة هي كربوهيدرات سريعة المفعول، وتصل إلى مجرى الدم على الفور تقريبا على شكل غلوكوز. يستجيب الجسم بإفراز الأنسولين لخفض مستوى السكر في الدم. وتكمن المشكلة في ارتفاع مستوى السكر المفاجئ، الذي بعد فترة وجيزة، ينخفض ​​عن مستواه الطبيعي، ويشعر الشخص بالضعف والنعاس والجوع. وتبدأ حلقة مفرغة- تعود الرغبة في تناول شيء حلو.

4 - المشروبات الغازية، تهيج المشروبات الغازية المعدة لسببين. أولا، يتسبب ثاني أكسيد الكربون في تمدد جدران المعدة، ما يؤدي إلى الانتفاخ. ثانيا، تحتوي انواعها المحلاة على كمية كبيرة من السكر أو الشراب المحلى، التي يمتصها الجسم بسرعة. ويزداد هذا التأثير على معدة فارغة. وحتى المياه المعدنية الغازية قد تسبب عدم الراحة عند شربها صباحا. لذلك من الأفضل شرب ماء اعتيادي بدرجة حرارة الغرفة.

5 - الزبادي المنكه والمحلى، يرتبط الزبادي عادة بوجبة فطور خفيفة وصحية، ولكن تكمن المشكلة في أن مستوى الحموضة في المعدة الفارغة، يكون مرتفعا، ولا تستطيع بعض البكتيريا النافعة البقاء على قيد الحياة. أي يتلاشى الهدف الرئيسي للمنتج، وهو دعم البكتيريا النافعة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يكون الزبادي المحلى غنيا بالسكر، ما يؤدي بدوره إلى ارتفاع مفاجئ في مستوى الغلوكوز في الدم. لذلك يفضل تناول الزبادي بعد تناول الوجبة الرئيسية، او مع المكسرات والبذور.

6 - الموز، يختار البعض الموز غالبا كوجبة فطور سريعة، لكنه ليس الخيار الأمثل على معدة فارغة. لأنه غني بالكربوهيدرات البسيطة التي ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة.كما يحتوي الموز على المغنيسيوم. عند تناوله فجأة على معدة فارغة، قد يؤثر على توازن الكالسيوم، ما قد يسبب شعورا بالضعف أو النعاس الخفيف. ولكن بإضافة مصدر للبروتين أو الدهون إلى الموز، كالمكسرات أو الزبادي الخالي من السكر، يصبح التأثير أخف ويدوم الشعور بالشبع لفترة أطول.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

فند الدكتور أنطون بولياكوف أخصائي الغدد الصماء، خبير التغذية الخرافة الشائعة حول سلامة الكعك المصنوع من الدقيق، وشرح لماذا ينبغي على الجميع تقريبا تجنب هذه المعجنات.


ويقول: "يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة والسكري وأمراض الجهاز الهضمي تجنب هذه المنتجات تماما. ولا أنصح أي شخص، حتى الشخص السليم نسبيا، بتناول هذه الأطعمة إلا في حالة الضرورة القصوى".

ووفقا له، يكمن الخطر الرئيسي للمعجنات الجاهزة في احتوائها على دقيق القمح عالي الجودة، والسمن النباتي، والسكر، والمنكهات. يؤدي هذا التركيب إلى ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، ما يشكل خطرا مباشرا على مرضى السكري. أما في حالة السمنة، فتتحول الكربوهيدرات السريعة الزائدة بسرعة إلى دهون متراكمة، ما يفاقم المشكلة اكثر.

أما بالنسبة للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو متلازمة القولون العصبي، فتسبب المعجنات التخمر والانتفاخ والألم، وتفاقم الخميرة المحبة للحرارة والدهون المتحولة من التهاب الجهاز الهضمي.

ويشير الخبير إلى أنه حتى الشخص غير المصاب بهذه الحالات معرض لخطر الإصابة بـ"انسحاب الكربوهيدرات"، حيث بعد تناول قطعة حلوى، يعود الجوع سريعا، ما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وتكوين عادات غذائية غير صحية. لهذا السبب، يوصى باستبعاد كعك الدقيق من النظام الغذائي اليومي والاقتصار على تناوله في المناسبات النادرة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

حدد خبراء التغذية قائمة تضم عشرة أطعمة تساعد الشخص في الحفاظ على مستوى طاقة عال طوال اليوم.


ووفقا لموقع Health، فإن القاعدة الأساسية هي الجمع بين البروتين والألياف والدهون الصحية لتجنب الارتفاع الحاد في سكر الدم والشعور بالتعب.

وتضم قائمة الأطعمة التي حددها الخبراء خيارات مألوفة وأخرى غير متوقعة. فمثلا، يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين، الذي يوفر شعورا بالشبع يدوم طويلا. والشوفان غني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف، ما يطلق الطاقة تدريجيا.

ووفقا للخبراء، تشمل وجبات الفطور الصحية الزبادي اليوناني، الغني بالبروتين والبروبيوتيك، والمكسرات (خاصة اللوز)، وبذور الشيا، والتوت. كما تساعد هذه الأطعمة على دعم صحة الأمعاء ووظائف الدماغ ومستوى الطاقة.

وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر العدس والبطاطا الحلوة من الخيارات الصباحية غير المألوفة، فهما يزودان الجسم بكربوهيدرات بطيئة الهضم ويمنعان الانخفاض المفاجئ في الطاقة. كما يوفر السبانخ وسمك السلمون الفيتامينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

ويؤكد الخبراء، أن وجبة الفطور الأكثر فعالية ليست طعاما واحدا، بل مزيج من الأطعمة. فمثلا، يساعد تناول البيض مع الخضار أو عصيدة الشوفان مع المكسرات والتوت على الشعور بالشبع والتركيز لفترة أطول.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

أغلبنا يتخلص من قشور الفاكهة باستمرار. لكن يبدو أنه يمكن الاستفادة من بعضها بدل رميها. فقد اكتشف باحثون أن الأصباغ الموجودة في قشور الفاكهة قليلة الاستخدام قادرة على تحمل عملية الخبز، مع الحفاظ على القيمة الغذائية للخبز اليومي.

ووفق دورية Food Chemistry، يستهلك الشخص العادي 24 كيلوغراماً من الخبز سنوياً، أي ما يزيد عن نصف كيلوغرام أسبوعياً. فيما يقول بعض العلماء إنهم اكتشفوا طريقة لجعل الخبز أكثر فائدة غذائية، وربما ألذ طعماً، بفضل إضافة فاكهة مميزة.


مركبات نشطة بيولوجياً

في التفاصيل، نشر باحثون من جامعة سنغافورة الوطنية، بقيادة البروفيسور تشو ويبياو، نتائج دراسات حول طرق استخلاص المركبات النشطة بيولوجياً من قشور فاكهة التنين الحمراء لإضافتها مباشرة إلى عجينة الخبز.

ووجدت الدراسة المنشورة في دورية "كيمياء الغذاء" أن رغيف الخبز الذي يحتوي على هذه المركبات يتمتع بنشاط مضاد للأكسدة، يزيد عن 3 أضعاف نشاط الخبز الأبيض العادي، فضلاً عن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. أما الأفضل من ذلك، فاكتشافهم أن هذه الفوائد تبقى حتى بعد عملية الهضم، وليس فقط بعد الخبز.

كما أن الإضافة الجديدة للخبز لم تتطلب سوى تغييرات طفيفة في طريقة صنعه الأساسية.

البيتايسيانين النقي

وأوضح فريق الباحثين أن المكون الرئيسي هو مستخلص غني بالبيتايسيانين النقي، أو PBRE، يُستخرج من قشر فاكهة التنين الذي عادة ما يتخلص منه المصنعون أو الطهاة المنزليون.

والبيتايسيانين هي الصبغات التي تعطي فاكهة التنين الحمراء لونها الزاهي. وعلى عكس الأنثوسيانين، وهي مركبات مشابهة موجودة في التوت الأزرق والملفوف الأرجواني، فإنها مناسبة بشكل مدهش للخبز.


فيما يعود ذلك، حسب فريق الباحثين، إلى أنها أكثر استقراراً عند مستويات الحموضة المعتادة في الطعام، وتذوب بسهولة في الماء، ما يجعل إضافتها سهلة. وإلى جانب تنوع استخداماتها في الوصفات، تعد البيتايسيانين أيضاً مضادات أكسدة قوية يمكن أن تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي ودعم صحة الخلايا بشكل عام.

كما يمكن أيضاً العثور على هذه الصبغات الزاهية في أطعمة أخرى مثل الشمندر والسلق السويسري والتين الشوكي.

فوائد متعددة

واختبر فريق الباحثين تركيزات مختلفة من المستخلص في عجين القمح، وتوصلوا إلى أن التركيز الأمثل هو 0.75%، والذي أنتج رغيفاً أقل صلابة ومضغاً بشكل ملحوظ من الخبز الأبيض العادي، دون أن يصبح لزجاً أو يفقد بنيته.

كما أوضح تشو ويبياو أن "الأطعمة الأساسية الوظيفية، مثل الخبز المدعم بمستخلص بذور العنب، توفر طريقة عملية لإدخال المركبات النشطة بيولوجياً في النظام الغذائي اليومي. ومع ارتفاع معدلات الإصابة بداء السكري عالمياً، فإن تحسين القيمة الغذائية للأطعمة الشائعة الاستهلاك يمكن أن يساعد في خفض الحمل الجلايسيمي وتعزيز تناول مضادات الأكسدة دون الحاجة إلى تغييرات جذرية في العادات الغذائية".

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

تتميز الحنطة بخلوها من الجلوتين، مما قد يجعلها بديلًا جيدًا عن القمح لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو بعض المشاكل الهضمية التي تحفزها منتجات القمح.


كما تتمتع بقيمة غذائية عالية، خاصة مع احتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمعادن المتنوعة، ما يجعلها غذاء ينصح به لمحاربة العديد من الأمراض، مثل: السمنة، وارتفاع ضغط الدم، والسكري.


فوائد الحنطة السوداء:


- تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- الوقاية من السرطان.
- خسارة الوزن الزائد.
- تحسين مستويات سكر الدم .
- خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- تقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
يحتوي كل 100 غرام من الحنطة السوداء على:
السعرات الحرارية = 343 سعرة حرارية
الألياف الغذائية = 10 غرام
الماء = 9.75 غرام
البروتينات = 13.25 غرام
الحديد = 2.2 ملليغرام
الكالسيوم = 18 ملليغرام
الفسفور = 347 ملليغرام
المغنيسيوم = 231 ملليغرام
النحاس = 1.1 ملليغرام
الزنك = 2.4 ملليغرام
الصوديوم = 1 ملليغرام
البوتاسيوم = 460 ملليغرام
المنغنيز = 1.3 ملليغرام
السيلينيوم = 8.3 ميكروغرام
النياسين = 7.02 ملليغرام
فيتامين ب6 = 0.21 ملليغرام

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

الشعير محصول رافق الحضارات القديمة، و يشهد اليوم "نهضة" حقيقية في ظل التغيرات المناخية، نظراً لصلابته الفائقة وقدرته على النمو في بيئات لا تقوى عليها المحاصيل الأخرى.

يعد الشعير من المحاصيل الاستراتيجية التي تتميز بمرونة عالية، فهو "المحصول المنقذ" في الأراضي الهامشية والمتأثرة بالملوحة.

وبخلاف القمح، يمتلك الشعير دورة حياة قصيرة واحتياجات مائية أقل، مما يجعله الخيار الأمثل للمناطق التي تعاني من ندرة الأمطار أو تدهور جودة التربة.

و يتميز الشعير بنظام جذري قوي يسمح له باستخلاص الرطوبة من أعماق التربة، و بفضل التقنيات الزراعية الحديثة، نجحت الأصناف الجديدة في تقديم إنتاجية وفيرة تضاهي المحاصيل الشتوية الكبرى، مع تقليل الاعتماد على الأسمدة الكيماوية.


الخبز المخلوط بالشعير


انتقلت رحلة الشعير من الحقول إلى المختبرات الغذائية، حيث أثبتت الدراسات أن دمج دقيق الشعير في صناعة الخبز ليس مجرد خيار اقتصادي لتقليل استيراد القمح، بل هو ارتقاء بالصحة العامة.

و تعتمد الصناعة الحديثة لإنتاج "خبز الشعير" على خلط دقيق الشعير بنسب مدروسة مع دقيق القمح لضمان الحفاظ على "قوام الرغيف" وتماسك "الجلوتين"، مما ينتج رغيفاً يتميز بنكهة ترابية غنية وقيمة غذائية مضاعفة.


الفوائد الصحية للشعير


لا يقتصر خبز الشعير على طعمه المميز، بل يمتد لفوائده التي تجعله "غذاءً وظيفياً" بامتياز فهو يحتوي الشعير على ألياف "البيتا جلوكان" التي تبطئ امتصاص السكر، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في جلوكوز الدم، و تساهم هذه الألياف أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.

و بفضل كثافة أليافه، يساعد خبز الشعير في عمليات الحمية وتقليل الوزن من خلال منح شعور ممتد بالامتلاء.

صناعة خبز الشعير

و رغم المزايا المتعددة، تواجه صناعة خبز الشعير تحديات تتعلق بـ "ثقافة الاستهلاك" وتقنيات الطحن، فدقيق الشعير يفتقر إلى مرونة الجلوتين الموجودة في القمح، مما يتطلب تقنيات عجن خاصة أو استخدامه في أنواع معينة من الخبز المسطح أو "المخمر طبيعياً".

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

التحكم في الوزن لا يعتمد فقط على كميات الطعام، بل يرتبط أيضًا بنوعية ما يتم تناوله يوميًا. كثير من الأطعمة الشائعة تبدو عادية، لكنها تحمل طاقة مرتفعة بسبب مكونات خفية مثل السكريات المضافة والدهون المصنعة، ما يؤدي إلى استهلاك سعرات أكبر من المتوقع دون إحساس واضح.


وفقًا لتقرير نشره موقع Health، فإن عددًا من المشروبات والوجبات الخفيفة الشائعة قد يكون سببًا مباشرًا في زيادة الوزن بسبب محتواها المرتفع من السكر والدهون، حتى عند تناولها بكميات تبدو صغيرة.


مصادر خفية للسعرات

المشروبات الغازية تأتي في مقدمة القائمة، إذ توفر طاقة مرتفعة دون أي قيمة غذائية تُذكر، كما ترتبط بزيادة الوزن ومشكلات التمثيل الغذائي. الأمر لا يختلف كثيرًا مع مشروبات القهوة المحلاة التي تحتوي على كميات كبيرة من الشراب السكري والإضافات الدسمة.

العصائر الجاهزة ومخفوقات البروتين قد تبدو خيارًا صحيًا، لكنها في كثير من الأحيان مليئة بمحليات صناعية وشراب الذرة، ما يجعلها مصدرًا مركزًا للسعرات. كذلك، الحلويات بأنواعها تحتوي على نسب عالية من السكر مع غياب الألياف والبروتين، ما يؤدي إلى الإفراط في تناولها بسهولة.

المعجنات الصباحية مثل الكرواسون والخبز الأبيض تُحضَّر من حبوب مكررة، ما يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى السكر يعقبه شعور بالجوع خلال وقت قصير. أيضًا، مشروبات الطاقة تضيف جرعات كبيرة من الكافيين والسكر، وهو مزيج قد يؤثر سلبًا على الصحة العامة عند تكراره.


أطعمة يومية تزيد الوزن بصمت

الوجبات السريعة تُعد من أبرز المصادر التي تجمع بين الدهون والملح والكربوهيدرات المكررة، ما يجعلها عالية السعرات بشكل كبير. تناولها بشكل متكرر يرتبط بزيادة الوزن ومشكلات القلب.

الوجبات الخفيفة المصنعة مثل رقائق البطاطس والمقرمشات تُؤكل بكميات كبيرة دون إحساس بالشبع، لأنها تفتقر للعناصر المشبعة. كذلك، خلطات المكسرات مع الفواكه المجففة قد تبدو صحية، لكنها تحتوي على سعرات مرتفعة خاصة عند إضافة مكونات محلاة.

الزبادي المثلج مثال آخر؛ فبينما يبدو أقل ضررًا من المثلجات التقليدية، إلا أن الإضافات مثل الحلوى والصلصات ترفع محتواه من الطاقة بشكل كبير. أيضًا، الإضافات اليومية مثل الصلصات والتتبيلات والعسل يمكن أن تتراكم سعراتها بسرعة عند استخدامها بكثرة.


كيف تقلل التأثير دون حرمان

الانتباه للمكونات هو الخطوة الأولى.

تحضير المشروبات في المنزل يساعد على التحكم في كمية السكر. اختيار وجبات غنية بالبروتين والألياف يساهم في تقليل الجوع بين الوجبات.

تقليل الاعتماد على الأطعمة الجاهزة واستبدالها بخيارات طبيعية مثل الفاكهة والخضروات يحسن التوازن الغذائي. كما أن مراقبة الإحساس بالجوع قبل تناول الوجبات الخفيفة يمنع الأكل غير الضروري.

التخطيط المسبق للوجبات يمنح فرصة لاختيار بدائل صحية، ويقلل من اللجوء للحلول السريعة مرتفعة السعرات. كذلك، تقليل المشروبات المحلاة واستبدالها بالماء أو مشروبات خفيفة غير محلاة يحدث فرقًا واضحًا على المدى الطويل.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

حذر الدكتور سيرغي فيشتوموف أخصائي الأمراض الباطنية والقلب تأثير العشاء في وقت متأخر على صحة القلب والأوعية الدموية.


ووفقا له، قد يسبب تناول العشاء في وقت متأخر، خاصة إذا كان دسما أو غنيا بالدهون أو الملح، ارتفاع مستوى ضغط الدم ليلا، عندما يكون الجسم في حالة راحة، ما يشكل ضغطا إضافيا على القلب والأوعية الدموية.

ويقول: "يتباطأ التمثيل الغذائي بشكل طبيعي ليلا، ما يؤدي إلى ضعف عملية الهضم. وهذا بدوره قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى الغلوكوز والدهون في الدم، وهو ما يصبح مع مرور الوقت عامل خطر على القلب".

وبالإضافة إلى ذلك، يزيد تناول العشاء في وقت متأخر بانتظام من خطر زيادة الوزن، ما يزيد بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

ووفقا للطبيب، قد تكون عادة تناول الطعام في وقت متأخر من الليل مرتبطة أيضا بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية واضطراب عملية استقلاب الدهون.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

تعد الفاكهة جزءا أساسيا من النظام الغذائي الصحي، إلا أن خبراء الصحة يشيرون إلى أن الإفراط في تناولها، رغم فوائدها، قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوبة.


وتحذر خبيرة التغذية الاستشارية أرتي دهوكيا من "مدلاند هيلث" من أن الإفراط في تناول الفاكهة - رغم أن الكثيرين لا يصلون أصلا إلى الكمية الموصى بها - قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوبة، خاصة لمن يعانون حالات مزمنة مثل مرض السكري.


وتستعرض الخبيرة الصحية علامات تحذيرية تدل على الإفراط في تناول الفاكهة:

العلامة الأولى: زيادة غير متوقعة في الوزن

توضح أرتي أن الفاكهة، على الرغم من كونها بديلا صحيا للحلويات، تحتوي على سكر طبيعي يسمى الفركتوز وسعرات حرارية. فإذا كان جسمك لا يحتاج إلى تلك الطاقة، يقوم الكبد بتحويل السعرات الحرارية الزائدة إلى دهون مخزنة، ما يؤدي إلى زيادة الوزن رغم تناول طعام صحي.

العلامة الثانية: حرمان الجسم من عناصر غذائية أساسية أخرى

تحذر الخبيرة من أن اتباع نظام غذائي تهيمن عليه الفاكهة بشكل شبه كامل (مثل نظام "الفاكهة فقط") قد يحرم الجسم من العناصر التي يحتاجها من المجموعات الغذائية الأخرى، ما يؤدي إلى نقص في فيتامين b12 والكالسيوم وفيتامين d وأحماض أوميغا-3 الدهنية الضرورية لصحة العظام والأعصاب والقلب.



العلامة الثالثة: ارتفاع خطير في سكر الدم لمرضى السكري

ينقسم داء السكري إلى نوعين: الأول مناعي ذاتي يتطلب حقن إنسولين يومية، والثاني، وهو الأكثر شيوعا، وينتج عن عوامل نمط الحياة ومقاومة الإنسولين.

وتنصح أرتي مرضى السكري بتناول الفاكهة الكاملة بمعدل 3 حصص فقط موزعة على مدار اليوم، لأن الإفراط في الفاكهة أو شرب عصيرها (المجرد من الألياف الواقية) يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم بشكل خطر.

العلامة الرابعة: ارتياد طبيب الأسنان بكثرة من تسوس الأسنان

تشرح الخبيرة الصحية أن السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة تشبه في ضررها السكريات الموجودة في الوجبات السريعة، والإفراط في تناولها باستمرار يزيد بشكل كبير من فرصة تسوس الأسنان، وهو أمر يغفل عنه الكثيرون لأن المصدر يبدو صحيا.


الكمية المثالية والتوصية الختامية

تحذر أرتي من أن عملية عصر الفاكهة تزيل الألياف المفيدة التي تبطئ الهضم وتسبب الشعور بالشبع، ومن السهل جدا شرب كوب عصير مصنوع من عدة فواكه (وبالتالي استهلاك سعرات وسكر مركز بسرعة كبيرة) مقارنة بتناول نفس الكمية من الفاكهة كاملة، وهي عادة تعتبرها الخبيرة علامة تحذير رئيسية بحد ذاتها.

وتنصح أرتي بتناول حصتين إلى خمس حصص من الفاكهة يوميا، حيث تعادل الحصة الواحدة حجم كرة التنس أو نحو كوب واحد. ويجب أن تشكل الفاكهة حوالي 25% إلى 30% من النظام الغذائي العام، مع كوب ونصف يوميا كحد أدنى للبالغين. أما بالنسبة لعشاق عصير الفاكهة، فتنصح الخبيرة بالالتزام بكوب صغير بحجم 150 مل يوميا فقط، وليس أكثر.

المصدر: مترو

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

يُعد جبن القريش من الوجبات الخفيفة عالية البروتين، حيث يمنح كمية كبيرة من البروتين مقابل سعرات حرارية منخفضة نسبيًا. على سبيل المثال، نصف كوب من جبن القريش قليل الدسم يحتوي تقريبًا على 12-14 غرامًا من البروتين عالي الجودة وما بين 90 و110 سعرات حرارية.

إذا كنت تبحث عن تنويع وجباتك، إليك ثمانية خيارات وجبات خفيفة غنية بالبروتين تعادل أو تفوق جبن القريش، مع طرق تناولها:


الزبادي اليوناني

يحتوي على روتين 16 غراما، والسعرات الحرارية 95، ويتمتع بفوائد إضافية بروبيوتيك مفيد للأمعاء.

يمكن تناول الزبادي اليوناني بعدة طرق: كوعاء حلو مع القرفة والفواكه، أو كغموس مع الثوم والأعشاب، أو مزجه في العصائر. كما يمكن استبداله بالكريمة الحامضة أو المايونيز. إضافة مسحوق البروتين بالفانيليا لزيادة محتوى البروتين دون زيادة حجم الحصة طريقة جيدة أيضًا.


فول الصويا (إدامامي)

يحتوي على بروتين 18 غرام والسعرات الحرارية 180.

فول الصويا المطهو خيار نباتي غني بالبروتين والألياف. يمكن رشه بالملح البحري أو الفلفل الحار، أو إضافته للسلطات، أو تناوله مع الفواكه لوجبة متوازنة.


لفائف السلمون المدخن

يحتوي على بروتين 10-12 غراما، والسعرات الحرارية 60، ويتمتع بفوائد إضافية أحماض أوميغا-3 الصحية للقلب.

يمكن لف السلمون المدخن مع الخيار أو الأفوكادو، أو وضعه على بسكويت الحبوب الكاملة لوجبة خفيفة عالية البروتين ومشبعة.


البيض المسلوق

يحتوي على بروتين 12-13 غراما والسعرات الحرارية 140.

وجبة سهلة التحضير مسبقًا، ويمكن تناولها لاحقًا. جرب رش البيض بتوابل "إيفريثينغ بيغل"، أو وضعه على التوست، أو إضافته مع الخضار والحمص لوجبة على شكل طبق مقبلات.


عبوات التونة الفردية

يحتوي على بروتين 15-19 غراما، والسعرات الحرارية 70-100.

تعد التونة خيارًا عمليًا وسريعًا عند الجوع. يمكن تناولها بمفردها أو مع شرائح الخيار أو البسكويت للحصول على وجبة خفيفة غنية بالبروتين.


اللحوم المجففة عالية الجودة (جيركي)

يحتوي على بروتين 12 غراما، والسعرات الحرارية 90.

يمكن تناول اللحوم المجففة من الديك الرومي أو السلمون أو الدجاج كوجبة خفيفة عالية البروتين ومنخفضة السعرات. يفضل اختيار الأنواع منخفضة الصوديوم والقليلة السكر. يجب استهلاكها باعتدال لأنها تعتبر لحومًا معالجة مرتبطة ببعض المخاطر الصحية.

سلطة الدجاج

يحتوي على بروتين 12 غراما، والسعرات الحرارية 120-140.

تحضير سلطة الدجاج في المنزل باستخدام صدر الدجاج والزبادي اليوناني بدل المايونيز يمنحك وجبة عالية البروتين. يمكن تناولها مع أعواد الكرفس، الخيار، أوراق الخس، أو مع البسكويت أو الأرز لتحصل على وجبة متوازنة.


شرائح الديك الرومي المخبوز (Deli Turkey)

يحتوي على بروتين 8 غرامات لكل قطعتين، والسعرات الحرارية 90.

يمكن تناول شرائح الديك الرومي كوجبة سريعة، خاصة عند دمجها مع الخضار، المكسرات، الفواكه، أو بيضة مسلوقة لزيادة البروتين. يُفضل اختيار الأنواع قليلة أو خالية من المواد الحافظة والصوديوم، وتناولها باعتدال لأنها تعتبر أيضًا لحومًا معالجة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

داء السكر من النوع الثاني هو حالة مزمنة، ويعد اتباع نظام غذائى صحي أمرا ضروريا للحفاظ على مستوى سكر الدم، وللتعايش مع المرض دون مضاعفات غير مرغوبة، ورغم ذلك هناك عدد من الأطعمة الصحية التى من الضرورى على مرضى السكر تجنبها، لتسببها فى رفع مستوى السكر بالدم بسرعة، وفقا لصحيفة "The Mirror".


كيفية خفض مستويات السكر في الدم

ـ بعض الأطعمة التي تبدو صحية معروفة بتأثيرها الضار على نسبة السكر في الدم، و بمرور الوقت، يمكن أن تؤدي مستويات السكر المرتفعة باستمرار في الدم إلى إحداث فوضى في أعضاء الجسم، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ـ الحفاظ على استهلاك السكر والدهون والملح عند الحد الأدنى أمرًا ضروريًا لإدارة مرض السكري من النوع الثاني بشكل فعال، من المهم بنفس القدر تجنب الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).

ـ توضح الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية (BDA): "في كل مرة تتناول فيها طعامًا أو شرابًا سكريًا أو نشويًا، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم في جسمك، بعض هذه الأطعمة يتم هضمها بسرعة وتسبب ارتفاعات سريعة وحادة في مستويات الجلوكوز في الدم - وتسمى الأطعمة والمشروبات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع."

ـ الأطعمة والمشروبات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، والتي يتم هضمها ببطء، ستؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ببطء. وتسمى هذه الأطعمة أحيانًا بالكربوهيدرات "بطيئة الإطلاق".
أطعمة ترفع سكر الدم

تشمل الأطعمة التي قد ترفع مستوى السكر في الدم بشكل ملحوظ ما يلي:

ـ العنب
ـ رامين "النودلز"
ـ البطاطس
ـ سوشي
ـ الفواكه المجففة
ـ عصير فواكه
ـ رقائق الذرة

يعتبر العنب بشكل عام خيارًا صحيًا، لكن الإفراط في تناوله قد يكون له تأثير ضار على مستويات السكر في الدم، كما يحذر موقع Diabetes.co.uk.

وتوضح المنظمة الصحية أنه على الرغم من وجود خصائص في بذور العنب تساعد على خفض مستويات الجلوكوز في الدم، إلا أن حبة عنب واحدة تحتوي على ما يقرب من 1جرام من الكربوهيدرات، لهذا السبب، ينبغي على مرضى السكري الاعتدال في استهلاك العنب، خاصة إذا كانوا عرضة لارتفاع مستويات السكر في الدم.

وأضاف موقع Diabetes: "إذا أخذنا في الاعتبار أن حصة الفاكهة المجففة هي ملعقة طعام فقط وتحتوي على 20 غرامًا من الكربوهيدرات والسكريات الكلية، يمكنك أن ترى مدى سهولة حدوث ذلك".

وفقًا للهيئة الصحية، من غير المرجح أن تحتاج إلى تقليل تناولك للفاكهة، على الرغم من أن الاحتفاظ بمفكرة طعام يمكن أن يساعدك في مراقبة عدد مرات وكمية الفاكهة التي تتناولها.


أطعمة تساعد على استقرار سكر الدم

تشمل الخيارات الغذائية الصحية التي تساعد في استقرار مستويات السكر في الدم ما يلي:

المأكولات البحرية
بروكلي
العدس
مخلل الكرنب
التوت
الأفوكادو
الشوفان
الحمضيات
الزبادي
البيض

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

لا يقتصر الانتفاخ على نوعية الطعام الذي تناولته، بل يتعلق أيضاً بكيفية معالجة جسمك له فالملح الزائد، وبطء الهضم، والغازات المحتبسة، وحتى الجفاف، كلها عوامل قد تجعلك تشعر بثقل في الليل، وهناك بعض الأطعمة تُساعد على الهضم بلطف، وتُقلل من احتباس الماء، وتُهدئ أمعاءك في غضون ساعات، هذا ليس نظاماً غذائياً للتخلص من السموم على المدى الطويل، بل هو عبارة عن خيارات ذكية يمكنك اتخاذها اليوم لتشعر بخفة ونشاط صباح الغد، وفقا لموقع تايمز ناو.


الموز

يُعدّ الموز من أسرع الطرق للتخفيف من الانتفاخ الناتج عن زيادة الصوديوم فهو غني بالبوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم توازن السوائل وتقليل احتباس الماء. كما يحتوي على ألياف قابلة للذوبان، تدعم عملية الهضم بسلاسة دون تهيج الأمعاء. تناول موزة في المساء أو أضفها إلى طبق عشاء خفيف، فهي مشبعة ولطيفة على المعدة، مما يجعلها مثالية عند الشعور باضطراب في المعدة.

الخيار

يتكون الخيار من أكثر من 95% ماء، مما يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد وتقليل الانتفاخ. كما يحتوي على مركبات مثل الكيرسيتين التي قد تقلل الالتهاب في الجهاز الهضمي. تناول شرائح الخيار مع رشة ملح كوجبة خفيفة، أو أضفها إلى سلطة العشاء. إنه خفيف ومنعش، وهو ما يحتاجه جسمك تمامًا عندما تشعر بالانتفاخ أو الخمول.

الزنجبيل

يُستخدم الزنجبيل منذ قرون لتسهيل الهضم، وذلك لفوائده العديدة فهو يُسرّع إفراغ المعدة، ويُقلّل من تراكم الغازات، ويُهدّئ التهاب الأمعاء يُمكن لكوب دافئ من شاي الزنجبيل بعد العشاء أن يُساعد جسمك على هضم الطعام بكفاءة أكبر خلال الليل وإذا لم يكن الشاي خيارك المُفضّل، فإن إضافة الزنجبيل الطازج إلى وجباتك يُعطي نفس التأثير المُهدئ.

الزبادي

يحتوي الزبادي العادي على بروبيوتيك حيّ يساعد على موازنة بكتيريا الأمعاء. عندما تختل هذه البكتيريا، غالباً ما يتبع ذلك انتفاخ. يمكن لوعاء صغير من الزبادي غير المحلى أن يحسن الهضم ويقلل من إنتاج الغازات. وهو مفيد بشكل خاص إذا كان الانتفاخ مرتبطاً بتناول الطعام بشكل غير منتظم أو تناول الأطعمة المصنعة. تجنب فقط الأنواع المحلاة بكثرة، لأنها قد تزيد الوضع سوءاً.

بذور الشمر

بذور الشمر علاج تقليدي للانتفاخ، خاصةً بعد الوجبات الدسمة فهي تُريح عضلات الجهاز الهضمي، مما يُسهل خروج الغازات المحتبسة امضغ ملعقة صغيرة منها بعد العشاء أو انقعها في ماء دافئ لتحضير مشروب مُهدئ إنها بسيطة وفعّالة وسريعة بشكلٍ مُدهش في تخفيف ذلك الشعور المُزعج والألم في المعدة.

البابايا

تحتوي البابايا على إنزيم يُسمى البابين، يُساعد على تكسير البروتينات ويُسهّل عملية الهضم هذا يُقلل من احتمالية بقاء الطعام في الأمعاء لفترة طويلة، وهو سبب شائع للانتفاخ. تناول بضع شرائح منها بعد العشاء يُمكن أن يُحدث فرقًا كبيرًا خلال الليل. البابايا حلوة المذاق بشكل طبيعي، وخفيفة، وتُعتبر حلوى تُريح المعدة بدلًا من إجهادها.

النعناع

يُعرف النعناع بقدرته على تهدئة الجهاز الهضمي وتخفيف الانتفاخ الناتج عن الغازات يُمكن لكوب من النعناع قبل النوم أن يُهدئ معدتك ويمنع الشعور بعدم الراحة أثناء النوم. وهو مفيدٌ بشكلٍ خاص إذا كنت تشعر بانتفاخ مصحوب بتقلصات أو شدٍّ في المعدة.

الشوفان

يُعد الشوفان مصدراً غنياً بالألياف القابلة للذوبان، والتي تُساعد على تنظيم عملية الهضم والوقاية من الإمساك، وهو أحد الأسباب الرئيسية للانتفاخ. وعلى عكس الحبوب الثقيلة، يُعتبر الشوفان خفيفاً على المعدة عند تحضيره ببساطة. فتناول وعاء صغير من الشوفان السادة في المساء أو كوجبة عشاء مبكرة يُساعد على تسهيل حركة الأمعاء طوال الليل، مما يُساعدك على الاستيقاظ وأنت تشعر بخفة وراحة أكبر.

ماء الليمون

يُمكن أن يُساعد بدء يومك أو إنهاؤه بشرب الماء الدافئ مع الليمون على تحفيز الهضم وتقليل الانتفاخ، فهو يُشجع المعدة على إفراز العصارات الهضمية، مما يُساعد على هضم الطعام بشكل أفضل. ورغم أنه ليس حلاً سحرياً، إلا أنه يدعم جهازك الهضمي بطرق غير مباشرة وفعّالة.

اشرب كوباً منه قبل النوم أو أول شيء في الصباح للحصول على أفضل النتائج.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

يربط باحثون بين تناول البيض بانتظام وانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر والخرف، في نتائج جديدة تشير إلى أن هذا الغذاء الشائع قد يلعب دورا داعما في حماية صحة الدماغ.


وتظهر دراسة حديثة، أُجريت في جامعة لوما ليندا بولاية كاليفورنيا وشملت نحو 40 ألف مشارك على مدى 15 عاما، أن تناول البيض مرتين أسبوعيا فقط قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بألزهايمر بنسبة لا تقل عن 20%، بينما ترتفع نسبة الانخفاض إلى أكثر من 25% لدى الأشخاص الذين يتناولونه خمس مرات أسبوعيا أو أكثر.


كما تبين أن الأشخاص الذين تناولوا البيض مرة إلى مرتين شهريا كانوا أقل عرضة للإصابة بالخرف غير القابل للعلاج بنسبة 17% مقارنة بمن لا يتناولونه إطلاقا. وسجلت النتائج انخفاضا بنسبة 20% لدى من يتناولونه عدة مرات أسبوعيا، و27% لدى الأكثر استهلاكا له.

ويرجع الباحثون هذه الفوائد المحتملة إلى احتواء البيض على عناصر غذائية مهمة مثل الكولين، الذي يساهم في إنتاج مادة الأستيل كولين الضرورية لوظائف الذاكرة وصحة الخلايا العصبية.

وفي المقابل، يؤكد خبراء أن البيض، رغم فوائده الغذائية، يجب تناوله باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة أنه يحتوي على الكوليسترول. إلا أن مؤسسة القلب البريطانية تشير إلى أن تناول بيضة واحدة يوميا يعد آمنا لمعظم الأشخاص.

وتأتي هذه النتائج في وقت تتزايد فيه الأبحاث حول العوامل الغذائية ونمط الحياة التي قد تساهم في تقليل مخاطر الأمراض العصبية المرتبطة بالتقدم في العمر.

نشرت الدراسة في مجلة التغذية.

المصدر: ديلي ميل

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء

يعتبر القلب من أهم أعضاء الجسم وربما أهمها على الإطلاق. فهو المسؤول عن ضخ الدم المحمل بالأكسجين والمغذيات إلى جميع أنسجة وأعضاء الجسم، وإزالة الفضلات عبر الدورة الدموية.

وفي وقت تتزايد فيه أمراض القلب عالمياً، يكشف خبراء التغذية عن حلول سهلة يمكن تطبيقها في الحياة اليومية دون تعقيد. فبعض الأطعمة، عندما تُؤكل معاً، لا تكون مجرد وجبة عادية، بل تتحول إلى مزيج فعال يدعم صحة القلب، ويحسن الدورة الدموية، ويقلل الالتهابات ومستويات الكوليسترول.


فيما يلي 3 أزواج من الأطعمة قد تصنع فرقاً كبيراً لصحة القلب، وفق موقع "فيري ويل هيلث":

- عصير البنجر مع بذور الشيا

هذا المزيج يعد من الخيارات الغنية بالعناصر المفيدة.

إذ يحتوي البنجر على مركبات تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم، ما يساهم في ضبط ضغط الدم. في المقابل، تتميز بذور الشيا باحتوائها على أحماض دهنية مفيدة تساعد في تقليل الالتهاب وخفض الكوليسترول.


كما أن كليهما غني بالألياف ما يعزز الشعور بالشبع ويساعد في التحكم بالوزن، وهو عامل مهم للوقاية من أمراض القلب. ويمكن تناولهما معاً في مشروب ممزوج أو كوجبة خفيفة متماسكة.

- خل التفاح مع العسل

هذا المزيج يمثل شراباً بسيطاً ذات فوائد متعددة.

حيث يحتوي العسل على مضادات أكسدة تساهم في حماية الأوعية الدموية وتحسين وظائف القلب.


أما خل التفاح، فقد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم عند تناوله بكميات معتدلة، حسب ما تشير دراسات. كما يعزز الشعور بالامتلاء بعد الوجبات، ما يدعم التحكم في الوزن.

وينصح بتخفيف خل التفاح بالماء لتقليل حموضته والحفاظ على صحة الأسنان.

- الشوكولاته الداكنة مع الشاي

هذا الثنائي يجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الصحية. إذ يحتوي كلاهما على مركبات مضادة للأكسدة تسهم في خفض ضغط الدم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه.


وتشير الأبحاث إلى أن الانتظام في تناول هذا المزيج لفترة تتراوح بين 4 إلى 8 أسابيع قد يمنح نتائج ملموسة في دعم صحة القلب.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: الأعشاب والغذاء