المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 250 جرام لحم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 فلفل أخضر (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- رشة كمون
- زيت للقلي أو الشوي
طريقة التحضير
- يقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم يرش بقليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
- بعد ذلك يغسل ويجفف جيدًا، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو يمكن شويه في الفرن لتقليل السعرات.
- في مقلاة على نار متوسطة، يضاف القليل من الزيت ثم البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ثم اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه تضاف التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون) ويترك حتى ينضج تمامًا.
- في نفس المقلاة أو وعاء منفصل، يضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه متوسطًا، ثم يتبل حسب الذوق.
- في صينية فرن، ترص طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم يُضاف الفلفل الأخضر، وتُكرر الطبقات حسب الكمية. في النهاية تُسكب صلصة الطماطم على الوجه.
- تدخل الصينية فرنًا متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتتشرب النكهات.
]]>