منتديات حبة البركة - الحر يهدد ملك الجبن.. البارميزان الإيطالي في خطر والأبقار تعاني الإجهاد الحراري

تواجه صناعة جبن البارميزان الإيطالي، المعروف رسميًا باسم «بارميزانو ريجيانو»، خطرًا متزايدًا بسبب موجات الحر الشديدة التي تضرب شمال إيطاليا هذا الصيف، وسط تحذيرات من أن ارتفاع درجات الحرارة قد يؤثر مباشرة في إنتاج الحليب وجودته، وبالتالي في أحد أشهر المنتجات الغذائية في العالم.

الأبقار تعانى من الإجهاد الحرارى

ويقول مزارعون في مناطق إنتاج الجبن التقليدية، خصوصًا في وادي بو، إن الأبقار تعاني من الإجهاد الحراري مع استمرار درجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة، ما يؤدي إلى انخفاض كمية الحليب التي تنتجها يوميًا. كما أن الحرارة تؤثر في شهية الحيوانات ونشاطها، وهو ما ينعكس سلبًا على جودة الحليب المستخدم في صناعة البارميزان.

ويُعد هذا الجبن من أكثر المنتجات الإيطالية ارتباطًا بالمناخ والبيئة المحلية، إذ يعتمد إنتاجه على معايير دقيقة تشمل نوعية العلف، ودرجة حرارة الحظائر، وطبيعة الحليب الخام. ومع اشتداد الحر، يضطر المزارعون إلى تشغيل أنظمة تبريد ورش المياه وتعديل جداول التغذية للحفاظ على صحة الأبقار، لكن هذه الإجراءات ترفع التكاليف التشغيلية بشكل كبير.

ويحذر خبراء الزراعة من أن استمرار الظواهر المناخية المتطرفة قد يهدد استقرار قطاع الألبان في إيطاليا، خاصة أن البارميزان ليس مجرد منتج غذائي، بل جزء مهم من الاقتصاد الزراعي والصادرات الإيطالية. كما أن أي تراجع في الإنتاج قد ينعكس على الأسعار في الأسواق المحلية والعالمية.

ويأتي هذا القلق في وقت تشهد فيه أوروبا موجات حر متكررة وغير مسبوقة، ما يعزز المخاوف من تأثيرات طويلة الأمد للتغير المناخي على الأمن الغذائي والإنتاج الزراعي. وبينما يحاول المزارعون التكيف مع الظروف القاسية، يبقى مستقبل البارميزان الإيطالي مرتبطًا بقدرة القطاع على مواجهة حرارة تتصاعد عامًا بعد عام.