منتديات حبة البركة - خبز البيدا والكباب.. أشهر الأطباق الرمضانية في تركيا

مع قدوم شهر رمضان المبارك هذا العام عادت الأجواء الرمضانية مجدداً إلى تركيا، حيث تزدحم الأسواق والمطاعم والأفران لاسيما وأن هناك أصنافاً من المأكولات والخبز والعصائر لا تُقدّم إلا خلال هذا الشهر، وهو ما جعل تلك الأصناف من الطعام والشراب طقساً من طقوس رمضان.

ووفق الإعلام التركي، يزين طبق "كباب كيليس" موائد الإفطار الرمضانية في ولاية كيليس الواقعة جنوب البلاد، ويتكون من مواد منتجة بشكل محلي في المنطقة.

ويتصدر هذا الطبق القادم من المطبخ العثماني موائد رمضان مع خبز البيدا في ولاية كيليس، ويتم تحضيره من لحوم الخراف التي تتربى في المراعي الطبيعية بالولاية، مع أنواع عدة من الخضار والبهارات.

وتُعرف هذه الطبخة بالتركية باسم "كيليس طافاسي"، وتضاف إليها أنواع الخضار من البصل والطماطم والفلفل الأحمر والتوابل.

وإلى جانب هذه الطبخة، هناك أصناف أخرى من الأطعمة والمشروبات على عموم موائد الإفطار الرمضانية في تركيا، حيث يعد خبز "البيدا" الأشهر في البلاد، وهو خبز مخصص يباع في شهر رمضان تحديداً، علاوة على الشوربات التركية الشهيرة والحلوى التقليدية كالبقلاوة والكنافة التي يتناولها الصائمون بعد الإفطار في المقاهي.

ولا ينحصر اهتمام الأتراك على الطعام والشراب والحلوى، إذ تنتشر فرق لتقديم موسيقى تراثية وندوات دينية في كبرى المساجد التركية.

كذلك يستمر تقليد المسحّراتي في تركيا حتى الآن منذ العهد "العثماني"، حيث يجوب الطبّالون الشوارع فجراً لإيقاظ الناس لتناول السحور. ويتزامن هذا مع تعليق لافتاتٍ ترحيبية بالشهر الكريم.

كذلك تقدّم بلديات بعض المدن وجبات مجانية للمحتاجين، بالإضافة إلى مشاركة جمعياتٍ خيرية في ذلك يقيم بعضها إفطاراتٍ جماعية.

وعلى الصعيد الحكومي، تخفض تركيا أوقات الدوام في بعض الدوائر الرسمية طيلة شهر رمضان.

كما أن فرقاً موسيقية تنوب عن المسحراتي في بعض مدن البلاد، إذ يوقظون الصائمين على وقع الطبول وآلات النفخ.