منتديات حبة البركة - طريقة عمل قطايف حلوة أو حادقة فى المنزل.. لو سنة أولى مطبخ

طريقة عمل القطايف فى البيت

مكونات عجينة القطايف

- كوبان من الدقيق.
- نصف معلقة صغيرة من السكر.
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح صغيرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة عمل القطايف

- في وعاء عميق، يُسكب الماء الدافئ، وتُضاف الخميرة والسكر والملح، ويُقلب الخليط جيدًا ويُترك لمدة دقيقتين حتى تتفاعل الخميرة.
- يُضاف الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متوسط مائل للسيولة، خالٍ من التكتلات.
- تُترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- يُسكب الخليط في زجاجة نظيفة مع عمل فتحة صغيرة في الغطاء للتحكم في كمية العجين أثناء السكب.
- يُسخن صاج أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُصب الخليط في شكل دوائر متوسطة الحجم.
- تُطهى القطايف على وجه واحد فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويجف الوجه العلوي، ثم تُرفع وتُترك لتبرد قبل الحشو.

حشوات القطايف

حشو القطايف الحادق

اختارى أنواع من الجبن المفضلة (مثل الجبن الرومي أو الموتزاريلا أو خليط بينهما)، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود أو بقدونس مفروم لإضفاء نكهة مميزة.
تُحشى القطايف وتُغلق جيدًا، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، أو تُدهن بقليل من الزيت وتُخبز في الفرن حتى تتحمّر.

حشو القطايف الحلو

مكسرات مطحونة ممزوجة بالسكر والقرفة، تمر معجون مع القليل من الزبدة، يمكن أيضًا حشوها بالكريمة أو القشطة بعد قليها وتغمس القطايف الحلوة في شربات بارد ثقيل القوام، ثم تُصفّى وتُقدّم دافئة.