المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات بان كيك الشوفان بالمكسرات والعسل

كوب شوفان مطحون

نصف كوب لبن

بيضة واحدة

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة عسل، حسب الرغبة

رشة قرفة اختيارية

مكسرات مجروشة حسب الرغبة

عسل للتقديم

شرائح فاكهة اختيارية للتزيين.


طريقة عمل بان كيك الشوفان

في البداية، ضعي الشوفان المطحون في وعاء، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر والقرفة وقلبي المكونات الجافة جيدًا.

في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع اللبن والفانيليا والعسل، ثم أضيفي الخليط تدريجيًا إلى الشوفان مع التقليب حتى تحصلي على خليط متجانس.

اتركي الخليط لبضع دقائق حتى يتشرب الشوفان جزءًا من السوائل، وإذا كان القوام سميكًا جدًا يمكن إضافة كمية صغيرة من اللبن للوصول إلى القوام المناسب.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ويمكن دهنها بكمية بسيطة جدًا من الزيت إذا لزم الأمر.

اسكبي مقدارًا صغيرًا من الخليط في المقلاة واتركيه حتى تظهر فقاعات على سطحه وتتماسك الأطراف.

اقلبي قطعة بان كيك الشوفان على الجانب الآخر واتركيها لدقائق حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي، ثم كرري الخطوات حتى انتهاء كمية الخليط.


طريقة تقديم بان كيك الشوفان بالمكسرات والعسل

رصي قطع البان كيك فوق بعضها، ثم أضيفي المكسرات المجروشة على الوجه، واسكبي كمية مناسبة من العسل ويمكن إضافة شرائح الموز أو الفراولة أو أي فاكهة مفضلة.

ويمكن أيضًا تقديم بان كيك الشوفان بالمكسرات مع الزبادي أو الفاكهة للحصول على وجبة إفطار متنوعة ومشبعة.

نصائح لنجاح وصفة بان كيك الشوفان

احرصي على عدم جعل النار مرتفعة حتى لا يحترق البان كيك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل، كما يفضل عدم تقليبه أكثر من مرة حتى يحافظ على شكله.

وإذا كنتِ تستخدمين شوفانًا كامل الحبة، يمكنك طحنه في الخلاط أولًا للحصول على قوام أكثر نعومة، كما يمكن التحكم في كمية العسل والمكسرات وفقًا للذوق الشخصي.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المكونات

- 2 كوب دقيق أبيض "أو دقيق شوفان لخيار صحي"

- 3 حبات بيض بحرارة الغرفة

- 1/2 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة

- 3/4 كوب حليب أو زبادي

- 1 كيس بيكنج بودر "ملعقة كبيرة"

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود وزعتر مجفف

الحشوة

كوب جبن أبيض أو شيدر مبشور

زتون أسود وأخضر مقطع

فلفل ألوان مكعبات

قطع بسطرمة أو زيتون حسب الرغبة

خطوات التحضير

- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الملح، الفلفل الأسود، والزعتر جيدًا باستعمال المضرب اليدوي، ثم أضيفي الزيت والحليب "أو الزبادي" واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات

- انخلي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط السائل، ثم قلبي باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى تحصلي على قوام كيك ثقيل ومتجانس خالي من التكتلات.

- أضيفي مكعبات الفلفل الألوان، الزيتون، والجبن إلى العجين، واخلطي بهدوء لتوزيع الحشوة بالتساوي في جميع أجزاء الخليط

- وزعي الخليط في قالب الكب كيك المبطن بأوراق الخبز "مع ترك مساحة صغيرة للانتفاخ"، وادخليه فرن مسخن مسبق على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي

- يمكن تحضير كمية كبيرة من الكب كيك المالح وتجميدها في الفريزر داخل أكياس محكمة، ثم إخراجها وتسخينها لدقائق صباحًا قبل الذهاب للمدرسة أو العمل

- يمكنكِ إدخال خضراوات مبشورة لا يفضلها الأطفال مفردة، مثل الكوسة أو الجزر المبشور، لتزويد قيمتها الغذائية دون تغيير الطعم الشهي.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المكونات:

340 جرامًا من المكرونة الإسباجيتي.


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.


بشر ليمونة واحدة.


عصير ليمونتين.


6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة.


نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.


ملح حسب الرغبة.


فلفل أسود خشن حسب الرغبة.


طريقة العمل:

-ضعي كمية كبيرة من الماء في إناء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي ثم ضعي المكرونة واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح.

-في الوقت نفسه ضعي زيت الزيتون وبشر الليمون وعصير الليمون في مقلاة كبيرة.

-قبل تصفية المكرونة احتفظي بكوب من ماء سلق المكرونة ثم صفيها وأضيفيها إلى المقلاة.

-أضيفي حوالي ثلاثة أرباع كوب من ماء السلق إلى المكرونة وقلبي المكونات جيدًا.

-أضيفي الزبدة وقلبي بسرعة لمدة حوالي 30 ثانية حتى يتكون صوص ناعم يغلف المكرونة، ويمكن إضافة القليل من ماء السلق إذا بدت جافة.

-أضيفي جبنة البارميزان وقلبي حتى تذوب وتمتزج مع الصوص.

-وزعي المكرونة في أطباق التقديم، ثم رشي عليها المزيد من البارميزان والفلفل الأسود وقدميها ساخنة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

تعتبر وصفات الدجاج من الاختيارات الأساسية على مائدة الغداء لكن إضافة مزيج من العسل والليمون يمكن أن تمنحها مذاقاً مختلفاً يجمع بين الحلاوة والحموضة وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة لتجديد وصفة الدجاج المعتادة فهذه الوصفة لا تحتاج إلى خطوات كثيرة ويمكن تقديمها بجانب البطاطس أو السلطة للحصول على وجبة متكاملة.

وحسب ما ذكره موقع" tollbit "، نقدم طريقة عمل دجاج بالعسل والليمون.

المكونات:

- 2 صدر دجاج.

- نصف ليمونة.

- 1 ملعقة كبيرة عسل.

- 1 ملعقة كبيرة صوص صويا داكن.

- ملح وفلفل حسب الرغبة.

- بطاطس وسلطة خضراء للتقديم.


طريقة تحضير دجاج بالعسل والليمون:


-سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية ثم ضعي صدور الدجاج في صينية مناسبة للفرن بحيث يكون الجلد لأعلى وتبليها بالملح والفلفل.

-اعصري نصف الليمونة في وعاء صغير ثم أضيفي العسل وصوص الصويا وقلبي المكونات جيدًا.

-وزعي خليط العسل والليمون والصويا فوق قطع الدجاج، ثم ضعي نصف الليمونة المعصور داخل الصينية بجوار الدجاج لإضافة المزيد من النكهة.

-ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويحصل سطحه على لون ذهبي وتصبح التتبيلة لامعة.

-أثناء التسوية ادهني الدجاج بالعصارة الموجودة في الصينية مرتين على الأقل حتى يتشرب النكهة ويحافظ على طراوته.

-قدمي الدجاج ساخنًا مع البطاطس والسلطة الخضراء، ويمكن إضافة الأعشاب والثوم إلى البطاطس حسب الرغبة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات كفتة الأرز المصرية

500 جرام لحم مفروم

كوب أرز مصري

5 فصوص ثوم.

حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء

حزمة صغيرة من البقدونس

حزمة صغيرة من الشبت.

بصلة متوسطة.

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

زيت للقلي

مكونات صلصة التسوية

2 كوب عصير طماطم

بصلة صغيرة مفرومة

فصان من الثوم المفروم

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة

يبدأ تحضير كفتة الأرز المصرية بغسل الأرز جيدًا وتصفيته، ثم يترك حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة. بعد ذلك يطحن الأرز في مطحنة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، مع تجنب طحنه وهو مبلل حتى لا تتغير قوام العجينة.

في الخلاط تضاف الخضراوات من الشبت والبقدونس والكزبرة مع البصل والثوم، وتخلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

يضاف اللحم المفروم إلى خليط الخضراوات، ثم يضاف الأرز المطحون والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.

من أهم أسرار نجاح كفتة الأرز عدم إضافة كمية كبيرة من السوائل إلى الخليط، لأن ذلك يجعل العجينة رخوة ويصعب تشكيلها. كما يفضل طحن الأرز جيدًا حتى يصبح ناعمًا، مع عجن الخليط لعدة دقائق حتى تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.

بعد تجهيز الخليط، يفضل وضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة قبل التشكيل، فهذه الخطوة تساعد على تماسكه وتجعل تشكيل أصابع الكفتة أسهل.

تبلل اليدان بكمية بسيطة من الماء، ثم تؤخذ قطعة صغيرة من الخليط وتشكل على هيئة أصابع متساوية الحجم. ويجب عدم جعل الأصابع سميكة جدًا حتى تنضج من الداخل بشكل جيد.

يمكن بعد ذلك قلي الكفتة في زيت ساخن على دفعات صغيرة، مع تقليبها حتى تحصل على لون ذهبي متجانس. وبعد خروجها من الزيت، توضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة تسوية كفتة الأرز بالصلصة

لتحضير الصلصة، يسخن الزيت في قدر مناسب ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، وبعدها يضاف الثوم وصلصة الطماطم مع التقليب.

يضاف عصير الطماطم والتوابل، وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ويتجانس قوامها.

توضع أصابع كفتة الأرز المصرية داخل الصلصة، ثم تخفف النار وتترك لعدة دقائق حتى تتشرب الكفتة نكهة الصلصة وتكتمل عملية التسوية.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

يعتمد الكشري في تحضيره على مجموعة من المكونات البسيطة التي يسهل تخزينها، مما جعله على مدار عقود طويلة وجبة عملية ومشبعة لا غنى عنها، ففي أجواء الثمانينيات الدافئة، كانت ثقافة الطهي المنزلي تعتمد على وصفات واضحة وسهلة التحضير، تستثمر خيرات المطبخ المتاحة وتكتفي بها، بعيداً عن اللجوء إلى المنتجات الجاهزة أو السريعة.

لذلك، فإن إحياء وصفات تلك الحقبة اليوم يتجاوز كونه مجرد تجربة لتذوق طعام لذيذ؛ بل هو رحلة لاسترجاع تفاصيل حميمية من أسلوب الحياة اليومية، واستحضار لزمن جميل كانت فيه الوجبة المنزلية البسيطة هي السر وراء التفاف العائلة ودفء تجمعها حول مائدة واحدة.


طريقة عمل الكشري المصري

ورغم أن طريقة تحضير الكشري تختلف من منزل إلى آخر، فإن المكونات الأساسية ظلت حاضرة على المائدة المصرية لعقود، بداية من الأرز والعدس والمكرونة ووصولًا إلى صلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه اليوم بروح مستوحاة من مطبخ الثمانينيات، مع الحفاظ على طعمه المصري المعروف على طريقة الشيف مي صيام.


مكونات الكشري المصري

كوب أرز مصري

كوب عدس بجبة

كوب مكرونة صغيرة

كوب مكرونة إسباجيتي مكسرة

كوب حمص مسلوق

3 حبات بصل متوسطة

4 فصوص ثوم

4 حبات طماطم كبيرة أو كمية مناسبة من عصير الطماطم.

ملعقة كبيرة خل.

ملعقة صغيرة كمون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة

زيت للتحمير والتسوية.

ماء حسب الحاجة.

مكونات دقة الكشري

3 فصوص ثوم مفروم

ربع كوب خل

نصف كوب ماء

عصير ليمونة

رشة كمون

ملح وشطة حسب الرغبة

طريقة عمل الكشري المصري

يُغسل العدس جيدًا، ثم يوضع في قدر مع كمية مناسبة من الماء ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج، مع مراعاة ألا يتحول إلى قوام مهروس. بعد ذلك يُصفى ويُترك جانبًا.

يُغسل الأرز ويُصفى جيدًا، ثم يوضع في قدر مع كمية مناسبة من الماء وقليل من الملح والزيت. يُترك حتى يغلي، ثم تخفف النار ويُغطى حتى ينضج.

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح، ثم تُصفى جيدًا ويمكن إضافة نقطة بسيطة من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها.

يوضع قليل من الزيت في قدر، ثم يضاف الثوم المفروم ويُقلب لفترة قصيرة دون أن يحترق. يضاف عصير الطماطم والخل والكمون والملح والفلفل، وتترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتماسك ويصبح طعمها أكثر تركيزًا.

يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم يُقلب مع قليل من الدقيق بشكل اختياري، ويُحمر في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح مقرمشًا. يوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

يُقلب الثوم مع الخل والماء وعصير الليمون والكمون والملح، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة، ثم تترك الدقة دقائق قليلة حتى تمتزج النكهات.

طريقة تقديم الكشري بروح الثمانينيات

يمكن ترتيب المكونات في طبق كبير على طريقة الموائد المنزلية البسيطة طبقة من الأرز والعدس، ثم المكرونة، والحمص، وصلصة الطماطم، وأخيرًا كمية وفيرة من البصل المحمر.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات فطائر الجبن والخضروات

كوبان من الدقيق.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

ملعقة كبيرة زيت.

نحو ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ، حسب احتياج العجين.

كوب جبن أبيض أو جبن فيتا.

نصف كوب فلفل ألوان مفروم.

نصف كوب جزر مبشور.


نصف كوب بقدونس مفروم.


2 ملعقة كبيرة زيت للتسوية.

طريقة عمل عجينة الفطائر

ضعي الدقيق في وعاء، ثم أضيفي الملح والبيكنج بودر وقلبي المكونات.

أضيفي الزيت، ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية وغير لاصقة.

اعجني لمدة عدة دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.

غطي العجينة واتركيها ترتاح نحو 10 إلى 15 دقيقة.


تحضير حشوة الجبن والخضروات

في وعاء منفصل اهرسي الجبن ثم أضيفي الفلفل الألوان والجزر والبقدونس.

قلبي الحشوة جيدًا حتى تتوزع الخضروات مع الجبن، ويمكن إضافة رشة فلفل أسود أو زعتر حسب الرغبة.

وتتميز هذه الحشوة بأنها تجمع بين الجبن والخضروات في وجبة واحدة، كما يمكن إضافة خضروات أخرى حسب المتوفر.


طريقة عمل فطائر الجبن في الطاسة

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة.

ضعي كمية مناسبة من حشوة الجبن والخضروات في المنتصف.

أغلقي العجينة جيدًا حول الحشوة، ثم افرديها برفق مرة أخرى.

سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.

ضعي الفطيرة في الطاسة واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الأسفل.

اقلبيها على الجانب الآخر حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي من الجهتين.


كرري الخطوات حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.


نصائح لنجاح الفطائر في الطاسة

للحصول على فطائر طرية من الداخل ومحمرة من الخارج، احرصي على ألا تكون العجينة سميكة جدًا عند فردها، كما يفضل استخدام نار متوسطة حتى تنضج الفطائر من الداخل دون احتراق السطح.

وإذا كانت الحشوة تحتوي على خضروات غنية بالماء، فمن الأفضل التخلص من السوائل الزائدة قبل استخدامها حتى لا تصبح العجينة رطبة أثناء التسوية.

يمكن تقديم فطائر الجبن والخضروات ساخنة مع الزبادي أو الخضروات الطازجة، لتكون وجبة فطور سريعة ومشبعة دون الحاجة إلى تشغيل الفرن.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

تبحث كثير من ربات البيوت عن وصفات سهلة ومشبعة يمكن تقديمها على مائدة الغداء دون الحاجة إلى إعداد أكثر من طبق، وتعد صينية الكفتة بالبطاطس والصلصة من الوصفات المناسبة لهذه المهمة، خاصة أنها تجمع بين الكفتة والبطاطس وصلصة الطماطم في طبق واحد.وتتميز طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس بسهولة خطواتها، كما يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض والسلطة، لتصبح وجبة غداء متكاملة ومشبعة لجميع أفراد الأسرة على طريقة الشيف مي صيام


مكونات صينية الكفتة بالبطاطس

500 جرام لحم مفروم.

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 فص ثوم مفروم.

حزمة صغيرة بقدونس مفروم.

ملعقة صغيرة ملح.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.

2 كوب عصير طماطم.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ملعقتان كبيرتان زيت.

رشة سكر صغيرة حسب الرغبة.

نصف كوب ماء أو مرق.


طريقة عمل الكفتة

في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم.

أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحم.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح خلطة الكفتة متماسكة.

شكلي اللحم إلى أصابع أو كرات متوسطة الحجم حسب الرغبة.

رصي قطع الكفتة في صينية مناسبة للفرن.


تجهيز البطاطس والصلصة

قشري البطاطس واغسليها جيدًا، ثم قطعيها إلى شرائح متوسطة السمك.
يمكن تحمير شرائح البطاطس قليلًا في الزيت قبل وضعها في الصينية للحصول على قوام أفضل، أو استخدامها مباشرة إذا كنت تفضلين وصفة أخف.
في وعاء، اخلطي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم والماء أو المرق.
أضيفي الملح والفلفل ورشة صغيرة من السكر إذا كانت الطماطم حامضة.


طريقة تحضير صينية الكفتة بالبطاطس


رصي شرائح البطاطس بين قطع الكفتة أو حولها، ثم اسكبي صلصة الطماطم فوق المكونات حتى تغطي جزءًا كبيرًا منها.

غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج الكفتة والبطاطس.

بعد ذلك أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الصينية عدة دقائق إضافية حتى تتماسك الصلصة ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي.


أسرار نجاح صينية الكفتة بالبطاطس

للحصول على صينية كفتة بالبطاطس والصلصة ناجحة، يفضل عدم تقطيع البطاطس إلى شرائح سميكة جدًا حتى تنضج في الوقت نفسه مع الكفتة.

كما يفضل عدم الإفراط في إضافة الماء إلى الصلصة، لأن البطاطس والكفتة تطلقان بعض السوائل أثناء التسوية.

ويمكن تقديم صينية الكفتة بالبطاطس ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، لتكون وصفة غداء سهلة ومشبعة دون الحاجة إلى إعداد أطباق كثيرة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية