المكونات

كيلو باذنجان رومي ("مقطع شرائح متوسطة السمك

حبات فلفل رومي أو" ألوان") + فلفل حار "حسب الرغبة"

اللحم المفروم "اختياري"

كوب عصير طماطم فرش

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

5 فصوص ثوم مفروم ناعم

3 ملاعق كبيرة خل أبيض

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح، فلفل أسود، كمون، ورشة صغيرة من الكزبرة الجافة


خطوات التحضير


- تحميص الباذنجان والفلفل في الفرن "بديل القلي" رش شرائح الباذنجان بقليل من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد

- ثم جففها جيدا بمناديل المطبخ ادهن صينية فرن برشة خفيفة من الزيت، ورص شرائح الباذنجان والفلفل باستخدام فرشة، ادهن وجه الباذنجان بمسحة خفيفة جداً من زيت الزيتون.

- أدخل الصينية تحت شواية الفرن أو في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية

- وقم بقلب الشرائح حتى تتنكه وتأخذ لون ذهبي مشوي رائعة دون نقطة زيت زائدة.



إعداد الصلصة الخفيفة "بدون تسبيك ثقيل"في إناء على النار


- ضع ملعقة صغيرة من الزيت مع الثوم المفروم وقم بتشويحه حتى يمتلك لون ذهبي خفيف

- أضف الخل الأبيض لإعطاء طعم "المسقعة" الأصيلي، ثم صب عصير الطماطم وصلصة الطماطم.أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة

- اترك الصلصة تغلي لعدة دقائق لتصبح متوسطة القوام دون أن تتسبك بشكل ثقيل

- لتجميع صينية المسقعة في صينية بايركس أو صينية فرن، ضع كبشة صغيرة من الصلصة في القاع، ثم رص نصف كمية الباذنجان والفلفل المشوي

- إذا كنت تفضلها باللحم المفروم أضف طبقة اللحم المفروم المعصج في المنتصف، رص بقية كمية الباذنجان والفلفل على السطح، ثم صب باقي كمية الصلصة لتغطي الصينية بالكامل

- أدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة لتمتزج المكونات معاً

- ثم أشعل الشواية لمدة 3 دقائق ليحمر الوجه

- شواء الباذنجان بدلاً من قليه يقلل نسبة السعرات الحرارية والدهون بأكثر من 70%، مما يجعلها وجبة مثالية للدايت ولصحة القلب، وتقدم دافئة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

طريقة عمل آيس كريم الخوخ الصحي.. المكونات:

- 3 ثمرات خوخ ناضجة مقطعة ومجمدة

- كوب زبادي يوناني أو زبادي قليل الدسم

- ملعقة صغيرة عسل نحل (اختياري حسب الرغبة)

- نصف ملعقة صغيرة فانيليا

-رشة قرفة خفيفة لإضافة نكهة مميزة (اختياري)


طريقة التحضير:

- تغسل ثمار الخوخ جيدًا وتُقطع إلى شرائح، ثم توضع في الفريزر لمدة 4 إلى 6 ساعات حتى تتجمد تمامًا

- يخلط الخوخ المجمد مع الزبادي والفانيليا والعسل في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا

- يسكب الخليط في وعاء محكم الغلق ويُوضع في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا للحصول على قوام أكثر تماسكًا

- يُقدم مزينًا بشرائح الخوخ الطازج أو أوراق النعناع.


طريقة عمل آيس كريم البطيخ الصحي: المكونات:

- 4 أكواب من مكعبات البطيخ الخالية من البذور والمجمدة.

- نصف كوب زبادي يوناني


- ملعقة صغيرة عصير ليمون


- أوراق نعناع طازجة حسب الرغبة


طريقة التحضير:

- تُقطع مكعبات البطيخ وتُجمد لمدة لا تقل عن 5 ساعات.

- تُوضع في محضر الطعام مع الزبادي وعصير الليمون حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.

- يمكن تقديمه مباشرة للحصول على قوام يشبه السوربيه، أو تجميده لمدة ساعة إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر تماسكًا.

- يُزين بأوراق النعناع أو قطع البطيخ الطازجة قبل التقديم.
نصائح للحصول على آيس كريم صحي ولذيذ


- اختاري الفواكه الناضجة لأنها تمنح حلاوة طبيعية تقلل الحاجة إلى السكر

- يمكن استبدال العسل بالتمر المهروس أو الاستغناء عن أي محليات إذا كانت الفاكهة حلوة بطبيعتها

- يساعد الزبادي اليوناني على زيادة نسبة البروتين ومنح الآيس كريم قوامًا كريميًا


- احفظي الآيس كريم في عبوة محكمة الغلق، وعند إخراجه من الفريزر اتركيه من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم ليسهل تناوله


- يمكن إضافة المكسرات المجروشة أو بذور الشيا أو الشوفان المحمص للحصول على قيمة غذائية أعلى وقوام أكثر تميزًا.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

طريقة عمل فطير مشلتت بالسجق

المقادير:

● عجينة فطير.


الحشو:

● سجق قطع.
● بصل مفروم.
● فلفل رومي مفروم.
● فلفل حار مفروم.
● ملح.
● فلفل أسود.
● زيت.
● جبنة رومي مبشورة.


طريقة تحضير فطير مشلتت بالسجق:

-تفرد العجينة بالنشابة.
-تدهن جيداً بالسمنة المذابة.
-يمكن إضافة القليل من الزيت للسمنة المذابة لفرد الفطير.
-تطبق العجينة وتغطى وتترك لترتاح.


للحشو :

-يشوح السجق والبصل في الزيت في إناء على النار.
-يضاف الملح والفلفل والفلفل الرومى والحار ويقلب كل الخليط.
-يترك الخليط ليبرد.
-تفرد العجينة المطبقة بالنشابة وتحشى بخليط السجق والجبنة الرومى المبشورة وتدهن بمزيد من خليط السمنة المذابة.
-توضع في صينية فى الفرن حتى تمام النضج .

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

طريقة عمل سلطة البطاطس الباردة

المكونات

- 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

- بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

- 2 ثمرة خيار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- ملعقة كبيرة من الخردل (المستردة).

- ملعقة كبيرة خل تفاح.

- ملعقة صغيرة عسل نحل (اختياري).

- ملعقة صغيرة عصير ليمون.

- ملح حسب الرغبة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- ملعقة كبيرة بقدونس أو شبت مفروم.

- رشة بابريكا للتزيين.

طريقة التحضير

- تُغسل البطاطس جيدًا ثم تُسلق بقشرها حتى تنضج دون أن تتفتت، وبعد أن تبرد تُقشر وتُقطع إلى مكعبات متوسطة.

- في وعاء صغير، يُخلط زيت الزيتون مع الخردل وخل التفاح وعصير الليمون والعسل والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات.

- توضع البطاطس في وعاء تقديم كبير، ثم تُضاف شرائح البصل والخيار والبقدونس المفروم.

- تُسكب التتبيلة فوق المكونات، ثم تُقلب برفق حتى تتغطى البطاطس بالكامل دون أن تتكسر.

- تُغطى السلطة وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب النكهات وتُقدم باردة.

- قبل التقديم تُزين برشة من البابريكا أو القليل من الشبت الطازج حسب الرغبة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المكونات

300 جرام مكرونة بيني أو فيتوتشيني

2 صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة كبيرة زبدة

3 فصوص ثوم مفروم

كوب كريمة طهي

نصف كوب جبن بارميزان مبشور

عصير ليمونة كبيرة

ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

بقدونس مفروم للتزيين


طريقة التحضير

- تُسلق المكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي المضاف إليه القليل من الملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة

- تُصفى مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.

- تُتبل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، ثم تُشوح في الزيت والزبدة على نار متوسطة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرفع جانبًا.

- في المقلاة نفسها يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته دون أن يحترق

- تُضاف كريمة الطهي مع التقليب، ثم يُضاف جبن البارميزان تدريجيًا حتى يذوب تمامًا ويتحول الخليط إلى صوص كريمي ناعم

- يُضاف عصير الليمون وبشر القشر، ثم يُقلب الخليط جيدًا، ويمكن إضافة قليل من ماء سلق المكرونة للحصول على القوام المطلوب.

- تُعاد قطع الدجاج إلى الصوص، ثم تُضاف المكرونة وتُقلب برفق حتى تتشرب النكهة بالكامل.

- تُزين بالبقدونس المفروم وقليل من بشر الليمون، ثم تُقدم ساخنة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المكونات:


- تحضير الكسكسي:

500 جرام كسكسي جاهز "متوسط الحجم"

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

رشة ملح ورشات من الماء الدافئ للتسوية.

- مرق الخضروات:

2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح.

2 فص ثوم مهروس.

2 ثمرة جزرة مقطعة قطعًا كبيرة طولية.

2 ثمرة كوسة مقطعة أرباعًا طولية.

قطعة متوسطة من القرع العسلي مقطع مكعبات كبيرة.

1 ثمرة بطاطس مقطعة أرباع "اختياري"

1 كوب حمص مسلوق "أو منقوع ليلة كاملة"

2 ثمرة طماطم مفرومة أو معصورة.

ربطة صغيرة من "الكزبرة والبقدونس" المربوطين بخيط طهي.

- التوابل المغربية:

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون "المكون السحري للمطبخ المغربي"

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

شعيرات قليلة من الزعفران الحر "المذاب في ربع كوب ماء دافئ"

ملح حسب الذوق.

½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لنكهة مميزة).


طريقة التحضير:


- في طنجرة الكسكسي "أو قدر عميق"، سخني قليلاً من الزيت والسمن، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل ويتحول للون الذهبي.

- أضيفي التوابل "الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزعفران، والملح" وقلبي المزيج لثوانٍ حتى تخرج رائحة البهارات الذكية.

- أضيفي الطماطم المفرومة، والحمص، وربطة الكزبرة والبقدونس، ثم صبي الماء المغلي "حوالي ليترين" لعمل المرق.

- أضيفي الخضار الصلبة أولاً "الجزر والبطاطس" واتركيها تطهو على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.


- تحضير وتبخير الكسكسي


- وعاء واسع، افردي الكسكسي ورشيه بملعقتين من زيت الزيتون وبعض الملح، وافركيه بكفيك برفق حتى تتغلف كل حبة بالزيت.

- رشيه بقليل من الماء الدافئ وقلبيه حتى لاتتراكم الحبات، ثم ضعيه في "القدر المخصص للطهي على البخار" فوق قدر المرق لمدة 15 إلى 20 دقيقة

- أخرجي الكسكسي واسكبيه في الوعاء، افرديه بالشوكة، ورشيه بقليل من الماء البارد والسمن، وافركيه برفق لتفكيك الأجزاء المتكتلة.

- أضيفي الخضراوات اللينة إلى القدر "الكوسة والقرع العسلي" ثم أعيدي الكسكسي فوق البخار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح طري


- طريقة التقديم

- اسكبي الكسكسي الساخن في طبق تقديم كبير، اخلطي الكسكسي بملعقة من السمن البلدي لإعطائه لمعة ونكهة غنية

- اصنعي تجويف بسيط في المنتصف، ثم رتبي الخضراوات بشكل هرمي جمالي جذاب"الجزر والكوسة والقرع على الأطراف"

- وزعي الحمص والمرق الغني في المنتصف وعلى الأطراف، وقدمي بقية المرق في سلطانية جانبية لمن يرغب في المزيد.

- يقدم ساخن إلى جانب اللبن الرايب أو السلطة الخضراء.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

طريقة عمل تشيز كيك البطيخ بدون فرن

المكونات:

- 200 جرام من بسكويت الشاي السادة.

- 80 جرامًا زبدة مذابة.

- ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

- 300 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة.

- 200 مل كريمة خفق باردة.

- نصف كوب سكر بودرة.

- كوب من مكعبات البطيخ منزوعة البذور.

- ملعقة صغيرة فانيليا.

- ملعقة كبيرة عصير ليمون.

- 10 جرامات جيلاتين بودرة أو بديل نباتي، مذاب وفقًا لتعليمات العبوة.

- مكعبات صغيرة من البطيخ.

- أوراق نعناع طازجة.


- بشر ليمون (اختياري).


طريقة التحضير

-اطحني البسكويت حتى يصبح ناعمًا، ثم اخلطيه مع الزبدة المذابة والقرفة حتى يتماسك الخليط.


- وزعي خليط البسكويت في قالب تشيز كيك قابل للفك، واضغطي عليه جيدًا باستخدام ظهر ملعقة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.


- اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون حتى يصبح الخليط ناعمًا.


- في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفيها برفق إلى خليط الجبن.


- اهرسي مكعبات البطيخ في الخلاط، ثم صفيها للتخلص من أي ألياف أو بذور متبقية، وضيفي العصير إلى الخليط.


- ضيفي الجيلاتين المذاب مع التقليب المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.


- اسكبي الحشوة فوق قاعدة البسكويت، وسوي السطح بملعقة أو ملعقة مسطحة.


- ادخلي القالب إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل حتى يتماسك جيدًا.


- زيني الوجه بمكعبات البطيخ الطازجة وأوراق النعناع، ثم قدميه باردًا.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

كرات اللحمة السويدية من أشهر الأطباق التي تجمع بين المذاق الغني والقوام الطري إذ تقدم عادة مع صوص كريمي شهي يجعلها خيار مثالي لوجبة غداء أو عشاء مميزة.


ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، لذلك نقدم طريقة عمل كرات اللحمة السويدية على طريقة الشيف ساندرا مكاوى.


طريقة عمل كرات اللحمة السويدية

المقادير:

- ½ كيلو لحمة مفرومة.
- 1 كوب بقسماط.
- بصلة مبشورة.
- ¼ كوب لبن.
- ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
-3 كوب بصل مكرمل.

للصوص:

-3 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أسمر.
- شوربة لحمة.
- ملح.
-فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص فاتح.
- 1 ملعقة كبيرة مستردة.
- لبن.

طريقة تحضير كرات اللحمة السويدية:

-يوضع فى محضر الطعام لحمة مفرومة، بصل، بهارات لحمة، بقسماط ، ملح و فلفل ثم يضاف لبن تدريجياً للخليط.
-يشكل الخليط على شكل كور لحمة ثم توضع فى الثلاجة قليلاً.
-في طاسة على النار يذاب جزء من مكعب زبدة ثم توضع كرات اللحمة المفرومة و تقلب الكفتة جيدا حتى تمام السوى.

للصوص:

-في طاسة على النار توضع زبدة دقيق و تحمص المكونات ثم يضاف بصل مكرمل صويا صوص مسطردة، شوربة، لبن، ملح، فلفل و تقلب المكونات جيداً للحصول على الصوص المطلوب.
-تضاف كور اللحمة إلى طاسة الصوص و تقلب المكونات جيداً و تترك حتى تمام الطهى.
-ثم تقدم مع البطاطس المهروسة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

إذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة مغذية، وتكسر روتين الأكلات التقليدية، نقدم لكِ طريقة عمل تاكو المكسيكي الأصلي بخطوات بسيطة وبمكونات متوفرة في كل بيت، وهى..


طريقة عمل التاكو المكسيكي


المكونات

- خبز التاكو: عبوة من خبز التورتيلا "يمكنكِ اختيار النوع المقرمش" أو الطري حسب الرغبة.
- الحشو الأساسي: نصف كيلو من اللحم المفروم .
- خلطة البهارات السحرية: ملعقة صغيرة من "الكمون، البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الشطة، والملح والفلفل الأسود".
- الخضراوات الطازجة: خس مفروم، مكعبات طماطم صغيرة، مكعبات بصل أحمر.
- جبن شيدر مبشور، وكوب من القشطة الحامضة "ساور كريم" أو الزبادي اليوناني كبديل اقتصادي.

خطوات التحضير

- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي القليل من الزيت ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

- تخلصي من الدهون الزائدة، ثم أضيفي "خلطة البهارات" مع ربع كوب من الماء لتمتزج النكهات مع اللحم.

- اتركي اللحم يتشرب السوائل تماماً على نار هادئة لعدة دقائق حتى ينضج تماماً وتفوح رائحة التوابل الزكية.

إعداد الصلصة السريعة

- في وعاء صغير اخلطي مكعبات الطماطم، البصل الأحمر، القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة، مع عصرة ليمون ورشة ملح. هذه الصلصة تمنح التاكو طعم مذهل يوازن خلطة اللحم.

مرحلة تركيب "التاكو"

إذا كنتِ تستخدمين خبز التورتيلا الطري، سخنيه لثوانٍ في مقلاة جافة، أما إذا كنتِ تفضلين التاكو المقرمش، ضعيه في الفرن لمدة دقيقتين ليصبح دافئ ومقرمش وابدأي بوضع ملعقتين من اللحم المفروم المتبل في قاع الخبز.

- وزعي فوقه طبقة من الخس المفروم، ثم الصلصة الطازجة التي قمتِ بتحضيرها.

- رشي الجبن الشيدر المبشور على الوجه، وزينيها بلمسة من "الساور كريم" أو الزبادي.

- قدمي التاكو ساخناً فور تحضيره حتى لا يفقد الخبز قرمشته، وضعي إلى جانبه شرائح الليمون وشرائح الفلفل الهالبينو لمحبي المذاق الحار "السبايسي"، لتستمتعى مع عائلتك بتجربة مطاعم حقيقية داخل المنزل وبأقل تكلفة ممكنة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية