مكونات الحواوشي المصري

نصف كيلو من اللحم المفروم، ويفضل أن يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون.

4 أرغفة من الخبز البلدي.

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

حبة فلفل أخضر مقطعة قطعًا صغيرة

حبة طماطم صغيرة منزوعة البذور ومفرومة، حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

رشة من البابريكا والشطة حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الزيت لدهن الخبز

طريقة عمل الحواوشي خطوة بخطوة

ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والطماطم، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع الخضراوات داخل اللحم.

تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا، ويمكن إضافة رشة شطة إذا كنت تفضلين المذاق الحار. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشرب اللحم التوابل.

افتحي أرغفة الخبز البلدي من أحد الجوانب، ثم وزعي خليط اللحم داخل كل رغيف في طبقة رقيقة ومتساوية، مع ترك مساحة بسيطة عند الأطراف لتسهيل غلقه. تجنبي وضع كمية كبيرة من الحشو حتى ينضج اللحم جيدًا.

ادهني سطح الخبز بكمية قليلة من الزيت، ثم لفي كل رغيف بورق زبدة مناسب للفرن أو ورق فويل مخصص للطهي، مع إحكام الغلق للمساعدة على احتفاظ الخبز بالرطوبة أثناء التسوية.

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الأرغفة في صينية واتركيها نحو 25 إلى 35 دقيقة، بحسب سمك الحشو وحجم الأرغفة. افتحي الغلاف خلال الدقائق الأخيرة بحذر حتى يتحمص الخبز ويصبح ذهبيًا ومقرمشًا تأكدي من وصول اللحم إلى درجة نضج آمنة تبلغ 71 درجة مئوية من الداخل.

قدمي الحواوشي ساخنًا مع سلطة خضراء أو سلطة الطحينة والمخللات، ويمكن إضافة البطاطس المحمرة لمن يرغب في وجبة أكثر تنوعًا.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية

لتحضير عجينة ناجحة تكفي لبيتزتين متوسطتي الحجم، تحتاجين إلى:

3 أكواب من الدقيق الأبيض

كوب ماء دافئ تقريبًا

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون


طريقة تحضير عجينة البيتزا

ضعي الخميرة والسكر في الماء الدافئ، وقلبيهما جيدًا واتركيهما عدة دقائق


ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح وقلبي المكونات


أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون تدريجيًا إلى الدقيق


اعجني المكونات لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة


غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها


قسمي العجينة إلى كرتين، واتركيهما يرتاحان قليلًا قبل الفرد.
طريقة تحضير صلصة البيتزا الإيطالية

الصلصة من أهم أسرار المذاق الإيطالي، ويمكن تحضيرها بالمكونات التالية:

كوب من الطماطم المهروسة

فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

رشة ملح وفلفل أسود.

رشة صغيرة من السكر عند الحاجة لتعديل حموضة الطماطم.


طريقة التحضير:


ضعي زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والتوابل، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قوامها، ثم اتركيها تبرد قبل الاستخدام.


طريقة تجهيز البيتزا الإيطالية

- سخني الفرن مسبقًا على أعلى درجة حرارة متاحة، ويفضل وضع صينية ثقيلة داخله لتسخن

- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة نسبيًا

- وزعي طبقة خفيفة من صلصة الطماطم على سطح العجين

- أضيفي جبن الموزاريلا، ويمكن إضافة شرائح الطماطم أو الزيتون أو الفلفل حسب الرغبة

- انقلي البيتزا بحذر إلى الصينية الساخنة

- اتركيها في الفرن حتى تنضج الأطراف ويذوب الجبن، ويستغرق ذلك عادة من 7 إلى 12 دقيقة حسب حرارة الفرن وسمك العجينة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

طريقة عمل طاجن أم علي بالمكسرات

مكونات طاجن أم علي بالمكسرات :

- عبوة من رقائق الباف باستري أو كمية مناسبة من الجلاش.

- لتر من الحليب كامل الدسم.

- نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.

- نصف كوب من القشطة.

- ربع كوب من الزبيب.

- ربع كوب من جوز الهند المبشور.

- ربع كوب من البندق المجروش.

- ربع كوب من اللوز المجروش.

- ربع كوب من الفستق المجروش، حسب الرغبة.

-ملعقة صغيرة من الفانيليا.

-ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة تحضير طاجن أم علي بالمكسرات

- تُقطع رقائق الباف باستري إلى قطع متوسطة، ثم تُرص في صينية وتُدخل الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية ومقرمشة. أما عند استخدام الجلاش، فيمكن دهن طبقاته بقليل من الزبدة وتحميصها في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.

- يُخلط الزبيب وجوز الهند واللوز والبندق والفستق في وعاء، ويمكن تحميص المكسرات قليلًا قبل الاستخدام لإبراز نكهتها.

- يُوضع الحليب في قدر على النار، ويُضاف إليه السكر والفانيليا، مع التقليب حتى يذوب السكر ويصبح الحليب ساخنًا دون الحاجة إلى غليه لفترة طويلة.

- تُوزع قطع العجين المحمص في طاجن مناسب للفرن، ثم يُضاف خليط المكسرات والزبيب وجوز الهند، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من المكسرات لتزيين الوجه.

- يُسكب الحليب الساخن فوق العجين والمكسرات حتى تتشرب المكونات السائل، ثم تُوزع القشطة على الوجه للحصول على طبقة غنية وكريمية.

- يُوضع الطاجن في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى يتماسك الخليط ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.

- ويمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة في النهاية، مع مراقبته حتى لا يحترق الوجه.

- يُخرج الطاجن من الفرن ويُزين ببقية المكسرات، ثم يُقدم ساخنًا للاستمتاع بقوامه الكريمي ومذاقه الغني.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات كيك الجزر

- كوبان من الدقيق الأبيض.

-كوب من الجزر المبشور ناعمًا.

- 3 بيضات.

- ثلاثة أرباع كوب من السكر.

- نصف كوب من الزيت النباتي.

- نصف كوب من اللبن.

- ملعقة صغيرة من الفانيليا.

- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، حسب الرغبة.

- رشة صغيرة من الملح.

طريقة عمل كيك الجزر خطوة بخطوة

- يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويدهن قالب الكيك بقليل من الزيت مع رشة دقيق، أو يبطن بورق الخَبز حتى يسهل إخراج الكيك بعد التسوية.

- يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق حتى يمتزج الخليط جيدًا، ثم يضاف الزيت واللبن مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى يتوزع بالتساوي، ويمكن استخدام الجزر المبشور ناعمًا للحصول على قوام مناسب للأطفال.

- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة والملح في وعاء منفصل، ثم تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق حتى يختفي الدقيق دون الإفراط في الخلط.

- يصب الخليط في القالب المجهز، ثم يوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، بحسب حجم القالب وطبيعة الفرن ويمكن اختبارالنضج بإدخال عود خشبي في منتصف الكيك، فإذا خرج نظيفًا أو به فتات جاف، يكون الكيك قد نضج.

- يترك الكيك حتى يهدأ قليلًا قبل إخراجه من القالب، ثم يوضع على شبكة حتى يبرد تمامًا ويمكن تقطيعه إلى شرائح صغيرة وتقديمه مع كوب من اللبن أو بعض قطع الفاكهة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

مكونات كيكة البرتقال

2 كوب من الدقيق الأبيض

كوب من السكر

3 بيضات

كوب من عصير البرتقال الطازج

نصف كوب من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة من بشر البرتقال

ملعقة كبيرة من البيكنج بودر

ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة صغيرة من الملح


طريقة عمل كيكة البرتقال خطوة بخطوة

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ويُدهن قالب الكيك بقليل من الزيت، ثم يُرش بالدقيق أو يُبطن بورق الزبدة لمنع التصاق الكيك

يُوضع البيض في وعاء عميق، ويُضاف السكر والفانيليا، ثم تُخفق المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون وأكثر كثافة

يُضاف الزيت وعصير البرتقال الطازج وبشر البرتقال إلى الخليط، مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتظهر رائحة البرتقال المميزة

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح، ثم تُضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، مع التقليب برفق حتى يتكون خليط متجانس دون الإفراط في الخفق.

يُسكب خليط الكيك في القالب المجهز، مع تسوية السطح برفق، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقًا

تُترك الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، بحسب حجم القالب وطبيعة الفرن، ويمكن اختبار النضج باستخدام عود خشبي يُغرس في منتصف الكيكة؛ فإذا خرج نظيفًا تكون قد نضجت.

تُترك الكيكة حتى تهدأ قليلًا قبل إخراجها من القالب، ثم تُقدم بعد أن تبرد، ويمكن تزيينها بقليل من السكر البودرة أو بشر البرتقال حسب الرغبة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية

تعد البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة في الفرن من الوصفات الشهية التي يمكن تقديمها كطبق جانبي مع وجبات الغداء أو كوجبة خفيفة في العشاء، خاصة لمحبي البطاطس والجبن وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الغني وقوامها المختلف، إذ تجمع بين قلب البطاطس الطري وطبقة خارجية ذهبية ومقرمشة، مع الجبن الذائب الذي يضيف نكهة مميزة ويمكن تحضير البطاطس المهروسة بالجبنة في المنزل بمكونات متوفرة في معظم المطابخ، دون الحاجة إلى القلي في الزيت، ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يبحث عن وصفة سهلة وسريعة في الفرن على طريقة الشيف هالة محمد، وهى:


طريقة عمل البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة في الفرن

مكونات البطاطس المهروسة المقرمشة بالجبنة:

- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.

- كوب من الجبن الموتزاريلا المبشور.

- ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور، حسب الرغبة.

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

- ملعقتان كبيرتان من الحليب.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

-نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم، للتزيين.

- ملعقتان كبيرتان من البقسماط الناعم، للحصول على سطح أكثر قرمشة، حسب الرغبة.


طريقة تحضير البطاطس المهروسة بالجبنة في الفرن

- اغسلى البطاطس جيدًا، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في قدر به ماء مغلي مع قليل من الملح، واتركيها حتى تنضج تمامًا وتصبح سهلة الهرس

- صفِّ البطاطس من الماء جيدًا، ثم اهرسيها وهي ساخنة باستخدام الهراسة. ضيفى الزبدة والحليب والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة، وقلّبِ المكونات حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس، مع تجنب إضافة كمية كبيرة من الحليب حتى لا يصبح الخليط سائلًا.

- ضيفى نصف كمية الموتزاريلا وجبن الشيدر إلى البطاطس المهروسة، وقلّبى جيدًا حتى تتوزع الجبنة داخل الخليط.

- سخنى الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية. ادهن صينية الفرن بقليل من زيت الزيتون، ثم وزعى خليط البطاطس بداخلها في طبقة متساوية. ويمكن تشكيله إلى أقراص صغيرة بدلًا من وضعه في صينية واحدة، للحصول على مساحة أكبر من السطح المقرمش.

- وزعى بقية الجبنة على الوجه، ثم أضف البقسماط الناعم إذا كنت تفضل طبقة ذهبية أكثر قرمشة. رشى القليل من زيت الزيتون على السطح لمساعدته على اكتساب اللون الذهبي.

-ادخلى الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة، حتى تذوب الجبنة ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي. ويمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين أو ثلاث في النهاية، مع مراقبة البطاطس حتى لا تحترق.

-اخرجى البطاطس من الفرن واتركها لبضع دقائق، ثم زينها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة بجانب الدجاج المشوي أو اللحوم أو السلطة الطازجة.

المصدر: منتديات حبة البركة - من قسم: أمور مطبخية و منزلية